红烧排骨怎么炒才好吃？这样炒，色泽诱人，软烂入味，超好吃

44次浏览发布时间：2023-07-28 12:15:43

这道红烧排骨照他的方法炒出来，味道真的是绝美了，忍不住的想要分享这道菜的流程给大家。希望有更多的人能学会这道菜来。

红烧排骨

食材：生姜；大蒜；八角；桂皮；香叶；料酒；植物油；冰糖；食盐；生抽；蚝油；胡椒粉；鸡精。

制作流程：

第一步，我们把买回来的排骨用40度左右的温水泡至半小时以上，清洗干净。冷水是洗不掉脏东西的，因为肉有油，冷水油不会化。泡的目的把血水泡出来，减少腥味。

第二步，锅内加入半锅水，加入一些料酒，盐，生姜片，葱，把泡好的排骨放进去，这里是排骨冷水进锅，因为加热的过程中，排骨的血水也会跟着排出去。大火烧开撇去浮沫。焯水15分钟捞出用清水洗干净。

第三步，起锅烧热加入适量的油，加入冰糖炒糖色全程小火，注意观察糖的变化，待糖融化变成枣红色的时候把刚才炒好的排骨放进去炒至上色。炒上色之后加入可以没过排骨的清水，大火烧开，转小火，放入生抽，食盐，炖20分钟；

第四步，20分钟过后没有有多少汤汁了，这时候我们开始调味，加入蚝油，鸡精，来少许胡椒粉去腥，再来一点陈醋增香解腻。

第五步，所有调料放完，慢慢收汁即可，收汁把火调到最小，让排骨均匀挂汁即可。

第六步：起锅装盘。