腰花的制作方法来了，新手看一遍也能学会

26次浏览发布时间：2023-07-29 10:20:36

今天为大家分享一道红油腰花的家常做法，腰花大家都知道，也就是我们常说的大腰子，也是非常受欢迎的一道食材，特别是在烧烤摊上，腰花羊腰好吃的前提是，必须要去除异味，不然就算你烹饪的在鲜美，也是很难下咽的。下面就为大家详细的分享一下，集体的操作细节及方法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【红油腰花】

1.首先，我们准备猪腰3个，撕掉白膜，从中间剖开，把白色的腰骚片干净，充分去除异味，斜刀45度下刀，切至三分之二处，再换个方向垂直着下刀，切出花型，然后把猪腰切成小块放入盆中。

2.加入食盐3克，料酒20克去腥，白醋15克，再加入适量的清水，浸泡十分钟，猪腰打上花刀之后，在料水中浸泡，能很大程度减少腥骚味。

3.大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，拍散切成姜末，小米椒几个，切成圈备用。把猪腰抓洗几下倒出，用清水充分洗净控水备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始煮腰花，锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，食盐入底味，植物油能防止腰花内部水分流失，再加入料酒10克去腥，把控过水分的腰花倒入锅中。

5.水烧开以后，打去锅中的浮沫，开中小火煮2分钟，把腰花煮熟，腰花变白以后倒出，立刻用清水冲洗过凉，这样才能保持腰花的嫩度，然后把腰花倒入小盆中备用。

6.锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料中，激出香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，辣椒红油10克，辣椒酱10克，生抽20克，陈醋10克搅拌均匀。

最后把调好的料汁均匀浇在腰花上，拌匀后即可装盘，把腰花盛放在盘中，浇上料汁，撒上葱花即可。