大家好，炒芹菜时，你还在直接就下锅焯水，直接炒了吗？其实这是不对的哦，今天就给大家分享上一招，芹菜出锅鲜嫩又爽口。

说到芹菜，相信大家都不陌生吧，其既可以用来直接炒着吃，也可以用来当作腌制肉类时的配料，能起到一定的去腥增香效果。除此之外，芹菜的营养价值还是很高的，含有丰富的胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、碳水化合物等营养成分。

但是生活中，也有一些朋友，不喜欢芹菜的味道，你是喜欢党，还是讨厌党呢？在我们这里，芹菜卖得还是比较贵的，一斤就要七块钱左右，这不，好久没吃芹菜的我，还是忍痛买了一些，打算给大家分享上炒芹菜的小妙招。一起来看看吧，让你也能喜欢上吃芹菜哦。

【炒芹菜】

所需食材：芹菜、胡萝卜、腊肉、生姜、大蒜、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉

制作步骤：

1、准备一颗芹菜，先将其叶子摘出来，再用清水冲洗干净，然后分别把每根芹菜梗划成几道，再把芹菜切成小长段，长度大概在三四公分左右即可。

2、芹菜梗切好，装入大碗中，并往里加入一勺食盐，下手给它拌匀，让每段芹菜都能够沾上食盐。

3、拌匀以后，放在一边腌上十分钟，将其充分腌出水分。芹菜腌制的时间里，我们可以准备上一些配料。

4、这里我准备了半根胡萝卜，将其先切成厚片，再改刀切成粗条，切好装入盘中备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片，几片生姜给它切成姜丝备用。

5、接着再准备上一小块腊肉，把腊肉切成薄片，所有配料准备好，我们就可以开始进行煸炒了。

6、腌好的芹菜，我们要往里面加入清水，并下手把芹菜抓洗抓洗，洗掉上面的盐分，洗好以后，控水捞出装盘。

7、起锅不放油，直接把切好的腊肉下入锅中，开小火煸出腊肉中的油分，炒出油脂后，把姜蒜下进锅中，继续炒香。

8、接着把准备好的芹菜和胡萝卜倒进锅里，并开启大火煸炒，将蔬菜给充分炒至断生。

9、炒上2分钟左右，往锅中加入半勺生抽，少许的胡椒粉，以及一点蚝油，并用铲子翻拌均匀，把菜炒入味。

10、这里我们不用再额外加盐了，因为腊肉和芹菜中已经有少许的盐分，再次给它翻炒片刻后，将其炒到熟透，即可出锅装盘，进行享用了。

在炒芹菜时，一定不要对其焯水，焯水容易让芹菜的营养流失，采用食盐腌一腌的方式，芹菜易熟的同时，也更容易入味，完全的保留了营养，喜欢的朋友可以试一试这个做法哦。