排骨炒青椒的做法分享给你，快试试！
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发布时间：2023-07-29 17:55:30
在苏州如果你吃腻了红烧排骨糖醋排骨，来学学湘式青椒炒排骨吧！
排骨记得要选肋排，因为肋排的肉质嫩，炒起来熟的快，还有一个就是肋排因为有一点肥肉在上面，吃口更好。
佐料：葱段，老姜片，大蒜切片，青椒，根据个人食辣程度选用，因为老公是地道苏州人，只能吃微辣的，所以我用的青椒是微辣的。胡萝卜是用来挑色的，不喜欢胡萝卜的可以改用红辣椒，或者黑木耳。
肋排用温水加少许盐，撒上面粉或者是生粉搓洗，将血水洗干净，把水分滤干。起锅放一点点油，把姜片葱段蒜片爆炒片刻，将青椒放入一起炒一分钟，盛起来放旁边。洗锅后再起油加排骨爆炒，喜欢藤椒的亲们可以加几颗进去一起炒。记得加点白胡椒粉和少许料酒。白胡椒粉本来就是去腥的，所以料酒稍微放点就行，然后沿锅边加少许热水，加两滴白醋，继续炒三分钟，放入先前炒好的青椒葱段等。
放入盐，加少许白糖，白糖是用来调鲜味的，不喜欢白糖的可以不放。翻炒几下就可以盛起来了。不用放味精哦，很鲜的！想要颜色的可以放些豆豉或者酱油，但是，农家湘菜其实注重的是原汁原味！一般都是不放酱油与味精的。
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