东北最地道鲶鱼炖茄子，肥而不腻、营养好吃，简单做法

28次浏览发布时间：2023-07-30 21:55:25

材料准备

主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。

调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

1、茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2、将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4、勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。