最正宗的葱油酱制作，拌面必备！

38次浏览发布时间：2023-08-01 10:55:29

食材：青葱2000克、蒜末50克、姜末20克、食用油（可增减）500克、麻油（可略）30克、白芝麻（可略）20克、胡椒粉适量、盐适量

1、葱洗净晾干、蒜及姜清洗干净，葱切细，姜切成姜末，蒜切成蒜末，倒入食用油后，冷油下蒜末及姜末，小火慢炒至蒜味出来后，继续保持最小火，加入葱末搅拌。

2、加入麻油提味，如果没有麻油就省略，关火加入盐、白胡椒粉及白芝麻，若没白芝麻或白胡椒粉可省略，盐依个人口味增减，将所有材料搅拌均匀装罐。

小提示

1、炒姜蒜末时要小火慢炒，不停搅拌，切记小火，油温太高会让青葱焦掉变苦。

2、因为我的油量比较少，姜末炒香后，加入2匙盐，接着放入葱白细末略微拌炒后，立即放入葱绿细末拌炒几下，熄火让葱末软化入味。若是油量多的话，放入葱白后立即熄火，紧接着放入葱绿拌炒，这样的葱油酱颜色才不会黄掉。

3、麻辣口味我家比较少吃，通常是把麻辣火锅酱料包剩的麻辣酱装瓶冷藏，炒菜或拌面时加一点就很有感觉了

最正宗的葱油酱制作 ，拌面必备！