冬季的城市味道

感觉好久没有去大街上逛逛了，趁着周末与孩子去市中心转了一圈；虽然住在这个城市，天天忙忙碌碌，总给人一种久违了的感觉。刚一下车，就被一种再熟悉不过的味道给吸引，再次确认了一下，就是“糖炒栗子”的味道。那种糖炒栗子的焦香甜蜜味道有很强的辨识度，隔着很远都能闻得到，顺着风都能穿透整座城市。给孩子买了两小袋，不一会的工夫就一扫而光，这糖炒栗子虽然美味，价格也的确不菲，几十个大洋也没有解过孩子的馋。

在家做经济又实惠

所以说，这糖炒栗子要想能解馋，最经济实惠的方法还是在家做来吃。一斤栗子七八块钱，只要家中有烤箱，切上口，涂上糖水，剩下的事就交给时间，一斤栗子就能烤一大盘，实惠还美味。也许有的朋友要说了，家中没有烤箱又馋糖炒栗子怎么办。爱吃糖炒栗子，没有烤箱也能做，1把平底锅，个个清甜开口好剥皮。如果家中没有烤箱，可以借助于一把平底锅，虽然比烤箱要麻烦一点；但是，也能做出清甜又馥香、开口易剥皮的糖炒栗子。下面，咱们就一起做起来。

平底锅糖炒栗子

主料：栗子500克

配料：植物油10克、细砂糖30克、热水20克

制作过程

1、选用中等个头的油栗500克，清洗干净。别选那种个头较大的板栗，那种是做菜的栗子，炒出来不好吃。

2、用尖头的剪刀在栗子凸起的一侧剪上“十字”花刀，深达栗子肉。上下左右都要到达栗子边缘，这样方便剥壳。

3、把处理好的栗子下入平底内，倒入刚刚没过栗子的清水，大火煮沸，调成中火，慢慢把清水耗干。准备一只小碗，称取细砂糖30克，加入热水20克，把细砂糖融化。

4、平底锅内淋入植物油10克，调成中小火，慢慢晃动平底锅，使玉米油均匀沾满栗子表面，不断翻炒。中间停下来一会，用一把小毛刷蘸取浓糖水，不断刷在每只栗子的开口处；然后，把浓糖水均匀分散倒入锅内，不断翻炒，使栗子均匀粘裹糖液。

5、随着不断翻炒，伴随着阵阵焦糖的香味，这道平底锅糖炒栗子就做好了。一个个开着口，清甜焦香，别提多鲜香。喜欢糖炒栗子，没有烤箱照样做，1把平底锅，个个开口清甜好剥皮。

注意事项

1、这款糖炒栗子适合家中没有烤箱的时候在家中制作，相对烤箱版还是略微费点事，但是做出来的糖炒栗子味道还是不错的。

2、给栗子开口的时候，为了方便剥皮，手法要注意：要剪上“十字”花刀，深度要达到栗肉但别伤到栗子肉，上下左右还要到达边缘。这样炒出来的栗子每个都像含苞待放的花蕾，更像含着一颗金黄色的玉石。