自制披萨的制作方法及过程，从面团到成品怎么做超详细，建议关注收藏

42次浏览发布时间：2023-08-03 14:40:47

准备披萨材料，分为两部分，面团和馅料。我以前用过冷冻的比萨饼底，没有现做的口感好。

面团：高筋面粉280g，黄油15g，盐5g，砂糖10g，酵母3g，水190ml（2份8寸的量）

馅料：马苏里拉芝士，披萨酱，肉类(火腿片、培根、鸡肉等随意)，蔬菜类(洋葱、青椒、玉米粒、蘑菇等随意)，烤肠(可以卷到饼边里，没有也可以)

披萨面团的制作

披萨面团的制作有点像面包面团，但是没那么费劲，不用揉出手套膜。如果有面包机或者厨师机的话，那就更省事了，都放里启动披萨面团程序就好了。

1.面粉和盐混合放入面盆，酵母和糖混合用温水融化，倒入面盆，边加水边搅拌，水不一定都用完，视情况增减，揉成软硬适中偏软一点点的面团。

2.面团取出放到面板上揉搓摔打10分钟，中途别忘了把黄油加进去。盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。要是不着急做可以放到冰箱里冷藏发酵，风味更好。

3.检查面团发酵是否成功：用手指沾点面粉，往面团上戳一下，孔洞不回缩塌陷即代表发酵成功。

发酵好的面团取出按压排气（按压——折叠——按压）5分钟，粘手的话可以沾点高筋面粉。把面团分成两份，整理成圆形，盖上保鲜膜或者小毛巾静置20分钟。

1.取一个面团，放到油纸上，擀成直径23cm左右的圆饼状。如果饼边不包馅，就直接把饼边往里卷一下，如果包馅，就把芝士或者烤熟的香肠摆上，再把边缘往里翻起包住。用叉子在饼底上叉上小孔，防止烤制的过程中胀起。

2.在饼底上刷上一层披萨酱，均匀撒上准备好的馅料，最上层撒上马苏里拉芝士（多点更好吃）

3.烤箱预热200度，有热风循环的开启热风。烤15~20分钟，视烤箱情况调整时间。