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分享广东焖鸭的正宗做法及配料 ,营养美味香味浓,做法也不难

45次浏览     发布时间:2023-08-05 09:06:06    


【米酒焖鸭】

材料:鸭肉、白米酒、生姜、沙姜、香菇、大蒜

调料:海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽、八角、香叶、陈皮、胡椒粒

【详细做法】

1.买回来的鸭肉斩件装盘,然后锅里放水,把鸭肉冷水下锅焯水,倒入一点米酒去一下腥,鸭肉焯好水后,捞出来清洗干净备用。

2.把提前泡好的香菇切成两半,生姜、沙姜跟大蒜都切好备用。取一个碗,把海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽放入碗里,然后搅拌均匀,调成酱料备用。

3.锅烧热,放入花生油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样子可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎出鸭油,然后放入八角、香叶、陈皮、胡椒粒,炒出香味后,把香菇也倒进去翻炒2分钟左右。

4.时间到了之后,把调好的酱料也倒进去,继续翻炒均匀,让鸭肉充分的沾上酱料。

5.取一个砂锅,把翻炒均匀的鸭肉装进砂锅里,然后倒入适量的米酒,米酒不要倒得大满,防止烧开的时候,米酒溢出来着火。

6.先大火烧开,然后转小火焖20-30分钟左右,隔一段时间就要看一下,防止烧干糊锅。

7.时间到了,打开盖子,如果汤汁有点多,可以开大火收一下汁,汤汁差不多干的时候就可以关火出锅了。这一道香喷喷的米酒焖鸭就算是做好了,味道也是非常的不错哦,很好吃的一道美食,喜欢的可以试一下。

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