所需食材:
白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香油
制作步骤:
第一步:白菜清洗干净后把叶子掰下来,掰成一片一片的;再用刀把白菜梆和白菜叶子分开来;然后把菜叶子切成大块,把白菜梆斜刀切成片备用。
第二步:大蒜改刀切成片,干辣椒用水泡一下切成小段备用。
第三步:准备一个小碗,碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油,再加入多一点的陈醋;最后加入少许清水和干淀粉,用筷子搅拌均匀备用。
第四步:把锅充分烧热,加入适量色拉油,再加入少许猪油,待猪油熬化后,加入蒜片和干辣椒,煸炒出香味后,下入白菜梆,大火炒至断生;然后下入白菜叶子,继续大火翻炒均匀。
第五步:把调好的料汁倒入锅中,开大火迅速翻炒均匀;然后淋入少许香油,再次翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点:
1.干辣椒用水泡一下,在下锅炒的时候才不容易炒糊。
2.炒这道菜的时候,不能停止翻炒,停止翻炒会容易出水,影响口感;所以建议把料汁提前调好,减少烹饪时间;这道菜全程大火翻炒。
这道菜可谓是经济又美味的家常菜肴了,简易的做法,简单的饭菜,平淡的生活,这就是人间烟火吧!没不想吃饭的时候,来一盘简单的醋溜白菜,专治没胃口哦!