红烧猪蹄怎么做又烂又香又好吃？教程来了，那叫一个香啊！

31次浏览发布时间：2023-08-07 13:00:43

今天在家做红烧猪蹄，真的好好吃！又香又糯还入味，特别是骨头上的肉，吃起来，那叫一个香啊！话不多说，一起来看看怎么做的吧！

【红烧猪蹄】

食材：猪蹄，油，冰糖，葱，姜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精

做法步骤：

1、猪蹄让卖肉的老板把毛烧了，处理干净剁好，回家将猪蹄洗净备用

2、冷水下锅，放入姜片，大葱，料酒，花椒去腥

3、煮开后捞出猪蹄，用温水清洗干净备用

4、锅中倒适量的油，烧热后，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化变成焦黄色

5、炒好糖色后放入猪蹄，炒至上糖色

6、放入姜片，葱，花椒，八角，桂皮，干辣椒，炒出香味，再放料酒，生抽，老抽，炒至猪蹄上色

7、将炒好的猪蹄倒入砂锅，加入热水没过猪蹄，大火烧开

8、大火烧开后，改小火慢炖两小时左右，至猪蹄软烂，放少许的盐和鸡精，（鸡精可加可不加）最后，大火收汁

9、一锅香喷喷的猪蹄就做好了

小贴士：

1、炒糖色一定要中小火慢炒，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊，炒糊就变苦了，影响口感

2、想要吃软糯的猪蹄，就要用砂锅慢慢的炖，这样炖出来的猪蹄，吃在嘴里又香又糯，吃了还想吃

3、冰糖最好选择老冰糖，老冰糖炒出来的糖色会比那种小冰糖的糖色漂亮，上色也会更好

4、猪蹄出锅之前把所有香料和大葱捞出不要