马卡龙怎么做？教你 马卡龙的做法
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发布时间：2023-08-08 13:16:03
用料
- 马卡龙壳（草莓味）
- 蛋白 30g
- 细砂糖 30g
- 杏仁粉 35g
- 糖粉 30g
- 色素（红） 适量
- 甘纳许（草莓味）
- 白巧克力 25g
- 鲜奶油 20g
- 草莓粉 1小勺
做法步骤
1、蛋白倒入打蛋盆内，用打蛋器进行打发，分3次加入细砂糖，打至干性发泡，即图上提起打蛋器上面蛋白霜像小刺一样的时候，就可以了，此步骤基本需要耗时10分钟。
2、依自己的喜好滴入适量的食用色素，我滴了不到2滴。
3、用打蛋器搅拌均匀。
4、糖粉和杏仁粉分两次筛入，每次都搅拌均匀。
5、第二次筛入糖粉和杏仁粉。
6、将面糊贴着打蛋盆的侧边碾压混合蛋白霜和粉末，然后将底部面糊重新收拢再次碾压，重复数次后直至粉末混合均匀。
7、挑起面糊可以倒三角形的挂起来就好了。
8、装入裱花袋。
9、在烤盘上挤出均匀大小的圆形面糊，注意挤面糊的时候裱花袋不要往上提拉，我第一个就是手抖，往上提了结果丑丑哒。
10、挤好以后在湿布敲击烤盘至面糊变圆润后放置一边晾干（此步骤一般需要30分钟至1小时）用手指触碰面团时不粘手就可以送入烤箱了。
11、150度15分钟左右，烘烤完成后直接连烤盘一起放在晾架上散热。
12、小盆里放入鲜奶油 白巧克力 草莓粉，隔水融化。
13、融化后仿佛冷水里隔水打发
14、打发至可以装入裱花袋的硬度。
15、放入裱花袋
16、有裙边的小马
17、在一片马卡龙上挤上甘纳许后，盖上另一片。
18、这是草莓味和可可味一起放的。
19、粉嘟嘟
20、少女
21、我做的比较小只
22、迷你马卡龙
小贴士
马卡龙壳 杏仁粉和糖粉事先混合过筛两次备用。
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