小炒肉怎么炒好吃又嫩？教程来了，一分钟学会，嫩而不老
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发布时间：2023-08-10 12:10:48
农家小炒肉
自己都能做的湘式经典菜，青椒和五花肉的完美结合，鲜辣爆香，额头鼻头渗出细密的汗珠都浑然不觉，只顾埋头一口米饭一口小炒肉。
食材准备
150克五花肉，60克青椒，15克红椒，10克蒜苗
豆豉、姜片、蒜末、葱段各少许，3克盐，2克味精
豆瓣酱、老抽、水淀粉、料酒、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 洗净的青椒切圈。
- 2 洗净的红椒切成圈。
- 3 洗净的蒜苗切2厘米长的段。
- 4 洗净的五花肉切条，切成片。
- 5 用油起锅，倒入五花肉，炒约1分钟至出油。
- 6 加入少许老抽、料酒，炒香。
- 7 倒豆豉、姜片、蒜末、葱段，炒约1分钟。
- 8 加入适量豆瓣酱，翻炒匀。
- 9 倒入青椒、红椒、蒜苗，炒匀。
- 10 加入盐、味精，炒匀调味。
- 11 加少许清水，煮约1分钟。
- 12 加入少许水淀粉。
- 13 用锅铲拌炒均匀。
- 14 将锅中材料盛出装盘即成。
美食常识
五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经、免疫系统、肾等内脏的发育和功能有重要作用。五花肉富含的脂肪能维持体温、保护内脏、提供人体必需的脂肪酸，还能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
制作小贴士
五花肉先用烧开的清水汆烫一下，放入冰箱冻硬，再切成薄片，看上去更美观。
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