爆炒花甲怎么做好吃又简单？快来看看！

15次浏览发布时间：2023-11-05 09:13:17

好吃到舔盘的爆炒花甲，不腥无沙，麻辣鲜香，路边摊的老板都点赞。

炎炎夏日的闲暇时光，在家里吹着空调吃着美食，追着自己喜欢看的电视剧，或者没事在厨房里折腾下自己的厨艺，以后想吃什么自己做。

废话不多说，今天分享下爆炒花甲的制作方法，好吃到舔盘，不腥无沙，麻辣鲜香，估计就连路边摊的老板都点赞。

【爆炒花甲】准备食材：花甲、小葱、生姜、大蒜。

制作这道菜的关键的是去除花甲里面的沙，不然调料调得再好吃，总出来的花甲肉满口是沙，也会影响你吃下去的食欲。

1、将买回来的花甲放入盆中，加入小半勺食盐，倒入清水搅拌均匀，静置1小时左右让花甲吐出泥沙；同时把小葱切成葱花，生姜切末，大蒜去皮切末。

2、花甲吐沙后再将它焯下水，焯好后沥干捞出，再用清水冲洗下，将空花甲壳扔掉。（注意：在焯花甲时，时间不宜太久，只要花甲都开口就可以捞出了，因为还要回锅炒，否则花甲肉会煮老）

3、起锅烧油，油热后将姜末、蒜末、半勺郫县豆瓣酱、辣椒酱炒香，再放入处理好的花甲，加入适量蚝油、生抽、老抽，料酒，开中大火一起翻炒均匀即可。

盛出来的花甲再撒点葱花，爆炒花甲就可以开吃了，每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。

有的人可能注意到，这道爆炒花甲并没有放食盐和鸡精，因为生抽、老抽、豆瓣酱都自带了咸味和鲜味，如果再放盐和鸡精只会让口感更重，反而让炒出来的花甲不好吃了。