猪脚里面配什么菜好吃? 加它，味道非常好！

29次浏览发布时间：2023-11-05 16:30:29

今天要为大家分享的这道菜，若是放在40年前，平民百姓看都没有看到过，而现在却很少有人吃，那就是黄豆焖猪蹄。

其实这道菜无论是从营养成分上，还是在搭配上都是堪称完美，既有荤又有素，既有植物蛋白又有动物蛋白，特别是吸饱了汤汁的黄豆，油糯香甜，绝对是可以力压主菜的存在。

【黄豆焖猪蹄】

1.首先我们准备一下食材：黄豆200克倒入盆中，加入热水浸泡，洗净的猪蹄两个，对半劈开剁成大小均匀的小块，放入盆中备用。

2.下面准备大料，大葱白一根切成小段，姜适量切成薄片放入盆中，加入八角两粒、少许桂皮、几片香叶,抓入一把干辣椒备用。

3.食材准备好了,下面我们把猪蹄焯一下水：锅内烧水，凉水倒入切好的猪蹄，加入5克料酒，料酒遇热挥发能很好去除猪蹄的腥味，煮出猪蹄的血水和杂质,水开后打去上面的浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净控水备用。

4.接下来，我们开始烹饪：锅内烧油，油温五成热时,倒入葱姜辣椒等小料，注意温度不要把辣椒炒糊，炒出香辣味接着倒入猪脚。

5.继续翻炒一分钟左右，加入20克豆瓣酱，继续翻炒均匀，翻炒出红油给猪蹄上色，然后倒入浸泡好的黄豆，持续翻炒1分钟左右，加入适量清水，水的量要漫过猪蹄。

6.现在开始调味，加入生抽20克、料酒20克、蚝油10克、食盐4克、鸡精4克、胡椒粉4克、搅拌均匀后倒入高压锅盖上锅盖。喷气时，开始计时30分钟，不用高压锅，家庭灶要90分钟。

7.30分钟以后，先取下气压阀放气以后，再打开锅盖,把炖好的猪蹄重新倒入炒锅，加入少许老抽提底色，开大火，炖10分钟收汤汁，汤汁已经收的很浓，猪蹄和黄豆也炖的软香稀烂，这个时候就能出锅装盘了。

好了，这道营养美味又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧，特别是家里又孕妇的一定要多做这道菜。