最近下了一场大雨，果然印证了那句“一场秋雨一场凉”，往后35度以上的高温被浇灭，迎来的是渐渐凉爽的天气，随之而来的还有胃口大开的食欲，惹人乏闷的秋燥和看了心烦的大肚腩。

想要胃口大开时吃了不胖，又想要不被烦人的秋燥所困扰，最基础要做好的就是睡的好，睡的足，不妨多吃点今天分享的“全能型蔬菜”——生菜。

生菜其实就是叶用的莴苣，其含有特殊的催眠成分，在古代的欧洲就是一味催眠助眠的药物，秋季多吃可以改善睡眠质量，睡得好才是消除秋燥和提高减肥成果的基础。生菜中还含有大量的水分和丰富的膳食纤维，可以帮助消除脂肪和抑制脂肪生成，绝对是减肥瘦身者的最爱。

丰富的维生素C，维生素B，维生素E，胡萝卜素，钙质，甘露醇等营养，可以提高夏秋交替之际的身体免疫力，帮助润燥防病，是你没有理由不吃的“全能型蔬菜”。

生菜吃法很多，炒着吃，烫着吃，烧汤吃，不过想要营养吸收利用最大化，加热时间越短越好，今天我们来分享一个生菜的最佳吃法，采用“生拌”的烹饪方法，爽脆可口，一定要试一试。

——炝拌生菜——

食材准备：生菜一颗，紫皮洋葱半个，油炸花生米一把，红椒，干红椒，大蒜，味极鲜酱油，香醋，香油，食盐。

第一步：生菜一颗清洗干净后放一旁沥干水分，而后再手撕成大块放入大碗中。生菜草酸含量低，可以完全放心地生吃。

第二步：准备洋葱半个，切成丝备用，再将花生炸酥炸透后放一旁冷却待用。

第三步：再来准备拌菜用的料汁，空碗中加入红椒丝几根，蒜末适量，切丝的干红椒适量，而后烧热油浇进去“炝”出香味。

第四步：再调入味极鲜酱油3汤匙，香醋2汤匙，食盐少许，香油一汤匙，白砂糖少许，再加入少许凉白开搅拌均匀就是拌菜料汁。

第五步：把生菜，洋葱放入拌菜盆中，倒入料汁和油炸花生米，下手从下往上拌开，而后装盘上桌就可以开吃了。

生菜脆嫩爽口，味道丰富，上桌后连平日不吃“生菜”的小朋友都大加赞赏，是一道营养好菜！

——烹饪窍门——

再简单的菜也有烹饪技巧：今天的生菜没有经过焯烫，所以食用前一定要清洗干净和彻底，不放心的朋友可以在清洗的时候加一点淀粉或者小苏打浸泡，这样可以清楚的更干净。

炝拌好的生菜要抓紧吃，否则在盐分和各种调料的作用下会渐渐地萎缩变软，并失去脆嫩的口感。

正处在减肥期的朋友可以将食用油去掉，直接用蒜末，酱油拌匀就可以。