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炸鱼面糊的调制方法,简单省事,鱼肉酥脆还不腥

24次浏览     发布时间:2023-11-13 08:16:26    

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!和你一起认真对待吃下的食物!

在除夕年夜饭的餐桌上,一般都会有一道鱼,吃鱼寓意着“年年有余”。鱼的做法可以是清蒸、也可以是清炖或者是把它油炸。如今很多人做鱼都喜欢采用第三种方式,用油炸的方式来做,这样的话烹饪起来更加的简单,有时候时间紧迫,甚至可以自己端上餐桌去吃,能省不少的时间。

过年做油炸鱼,用这种“万能面糊”,简单省事,鱼肉酥脆还不腥。要做好一道油炸鱼,看似简单,但是却非常的有讲究,那如何做好这个油炸鱼呢?我把它分为三部曲,这也是我家里经常用到的。它们分别是腌制,调糊,下锅炸。怎么来理解这三部曲呢?接下来我们就一起来学习一下。

(1)腌制

要做一道有味道的油炸鱼,腌制这一个过程必不可少,腌制的时候,一则可以去掉鱼身上的腥味;二则鱼吃起来会更加的入味。

腌制鱼的时候,大家可以用香葱还有姜丝以及花椒,把它调制成葱姜水,然后腌制的时候放入少许的盐,就可以腌制了,大概在20分钟左右,这个时候的鱼就腌制完成了,吃起来不仅没有腥味而且会特别的入味。

(2)调糊

做好油炸鱼,调糊是必不可少的,我们用的料,一般就只有3种,面粉还有淀粉以及鸡蛋,面粉加鸡蛋,这种组合炸出来的鱼会变软,但是耐放;淀粉加鸡蛋的组合,炸出来的鱼很脆,但是时间久了就会回软,所以必须要把这三者进行混合。

面粉和淀粉的比例2:8的比例是比较合适的,然后放入一个鸡蛋,这样调制出来的面糊兼具了这2者的优点,而且完全规避了劣势,油炸出来的鱼就会变得特别的脆,而且非常的耐放。

这种面糊也是“万能面糊”我们在炸小酥肉的时候,也可以用这种面糊,因为比例比较的合适,炸出来的鱼还有肉也会更好吃。

(3)下锅炸

这一步也非常的关键,我们在腌制好鱼以后,必须要做好一点,那就是擦干鱼表面的水分,不能让它出现腌制的痕迹,擦干以后,我们在来上一些面糊,等到油温在100度左右,这个时候把裹好面糊的鱼放进去炸,就可以炸出非常美味的油炸鱼。

做油炸鱼时,学会这种“面糊调法”,炸出来金黄酥脆,放凉也好吃。这油炸鱼的做法分为三步,腌制、调糊还有下锅炸,每一步都特别的重要,尤其是面糊的调法,至关重要。喜欢吃油炸鱼、或者是吃小酥肉的,都可以试试这个做法。

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