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炖牛排骨怎么做好吃又烂?不要直接炖,先泡再煮煎完再炖,香味四溢,软烂入味

39次浏览     发布时间:2023-11-13 16:11:36    

今天给大家介绍的是一道硬菜,牛排骨炖土豆,排骨软烂入味,土豆吸收了汤汁的精华,酱香浓郁也很下饭。

大家都知道,牛肉的膻味腥味比较重,很多人吃不惯这味道,所以我们做之前要先泡下水,最好用温水浸泡2小时,泡出血水后倒掉再进行下一步,泡过的牛排骨肉质会更加的软,泡完之后锅里放点葱姜料酒放入牛排骨焯下水,煮出血末后捞出,用温水清洗干净待用;

接着我们可以实现准备好配料,大葱切段、生姜切片,大蒜去皮整个地就行,土豆洗净去皮切块,八角桂皮香叶辣椒花椒提前准备好备用;

油锅烧热,先放入葱姜蒜煸炒出香味,再放入处理好的牛排骨,先别急着翻面,让它先煎一下,煎完一面再煎另一面,煎的间隙放入八角桂皮香叶花椒辣椒煸炒出香味,煎制两面金黄再进行下一步;

沿着锅边淋入两勺料酒,放入2勺豆瓣酱翻炒均匀,再倒入足量的热水;

放入切好的土豆块,加入1勺老抽,2勺生抽,1把冰糖,1茶匙盐,搅拌均匀,转入砂锅之中,大火烧开后转中小火焖煮70分钟,最后大火收汁即可;

出锅的时候还可以放点葱花装饰一下,也能增加一定的香味;

其实,做菜这东西都是相同的,由这道菜可以衍生出番茄土豆炖牛腩,小鸡炖蘑菇,新疆大盘鸡等等很多菜,都是换汤不换药,过程基本都是一个样,掌握了核心技术,其它一切都好说。

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