爆炒鱿鱼是去夜市必点的一道菜!夏天就爱和朋友们去夜市吃小摊喝啤酒。
食材:
鱿鱼须400克
做法:
1.调个酱汁:啤酒200ml,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,糖1小勺搅拌均匀;
2.鱿鱼须冷水入锅焯2分钟捞出沥干水份;
3.热锅冷油炒香姜蒜末,放一勺郫县豆瓣酱炒出红油,平时炒豆瓣酱会出现很多油烟;
4.加入鱿鱼须后,把火调到最大大火猛炒,倒入调好的酱汁大火翻炒入味,这样做出来的鱿鱼须QQ弹弹,一口爆汁。最后再加上小米椒和葱花炒匀就好啦。