黄豆猪蹄

用料

猪蹄；黄豆；水；油；葱段；姜片；八角；糖；盐；鸡精；酱油；料酒；味精；葱花

做法

• 需将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
• 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
• 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟
• 加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止
• 放入味精，葱花，出锅即可

黄豆猪手汤

用料

猪手；黄豆；葱；姜；料酒；盐；山药片

做法

• 需将黄豆提前浸泡4小时以上
• 猪手洗净后，将洗净的猪手放入冷水中，加料酒、姜煮出血水后，将猪手捞出
• 将猪手、黄豆、山药片、葱置于新水中，用小火炖2小时，食用前加盐调味

海带黄豆猪蹄汤

用料

干海带3两；猪蹄2只；鲜黄豆4两；大葱；姜；枸杞；盐；鸡粉；花雕酒

做法

• 做海带黄豆猪蹄汤，准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄，所以建议将原料购买好后，第二天再进行烹制
• 泡发黄豆的时间短一点，大约需要30分钟时间，将干黄豆用冷水浸没即可，如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开
• 干海带的涨发基本上需要3-4个小时，如质地较硬的，浸泡时间可相对长一点，但也不要超过6小时，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水，营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然，如果您购买是鲜海带，只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状
• 猪蹄购买来后，同样需要浸泡，大约2小时即可，目的是将猪蹄中的血水泡出
• 将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块，顺着猪蹄的骨缝切即可。（购买时可以让超市的工作人员代为斩段）
• 大葱切葱段、姜切大姜片
• 将猪蹄冷水下锅，焯一下，水开后大约5分钟，关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污
• 炒锅上火烧热，倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香，立即将猪蹄放入，翻炒几下，烹入适量的花雕酒
• 此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中，加入热水，水量以没过猪蹄为宜
• 大火煲30分钟，随时撇去浮沫。改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入，开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。对了，别忘了添加盐和鸡粉哈

香菇黄豆炖猪蹄

用料

黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个

做法

• 猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
• 黄豆需要头天晚上泡好备用
• 准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖
• 我是放炭火上的，大概1个小时后放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了

红烧黄豆猪蹄

用料

猪蹄2个；黄豆400g；葱1大根；姜30g；冰糖65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油100g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒1汤勺tbsp；大料1个；桂皮1根；香叶3片；肉豆蔻半个

做法

• 准备食材。
• 黄豆提前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
• 将香料装入茶包袋中。
• 将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖和香料袋倒入锅中。
• 然后加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
• 加入红烧汁和料酒。
• 再加入黄豆和清水。
• 大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
• 直到猪蹄软烂。

木瓜黄豆猪脚汤

用料

木瓜一个；猪脚一只；黄豆四两；葱；姜；料酒少许

做法

• 先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥
• 煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时
• 木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时
• 汤炖好熄火，上桌前撒入少许盐