猪蹄的最佳搭配竟然是它，一炒一焖，猪蹄软糯鲜香，汤汁入味，老少皆宜

26次浏览发布时间：2023-11-17 13:01:30

今天和大家分享一道“莲藕猪蹄”的家常做法，猪蹄软糯鲜香不油腻，老人小孩都爱吃，有喜欢吃猪蹄的赶紧学一下。

食材：猪蹄、莲藕

辅料：生姜、干花生

调料：海鲜酱、台菇酱、排骨酱、白酒、食盐、胡椒粉、白糖

【莲藕猪蹄】—— 软糯鲜香

1.下面开始准备食材

准备莲藕一节，清洗干净，切成滚刀块。

莲藕可以适当切的大一点，这样和猪蹄一起炖时，不容易炖烂。

准备猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。

2.下面把猪蹄焯一下水

把猪蹄冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。

猪蹄要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的杂质和血水并减少腥味。

3.下面开始准备辅料

准备适量的干花生，放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口。

准备生姜一块，拍散。

准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中炒出猪蹄中的油，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后，淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。

颜色炒均匀以后，放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水，水的高度要没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，大火烧至上汽，再转小火压20分钟。

如果使用家庭小灶要炖一个小时以上，猪蹄才会软烂。

20分钟以后，取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥干汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，再撒上葱花，美味即成。

好了，一道鲜香不油腻的莲藕猪蹄就做好了。