西红柿有“长寿果”之美称,可以抗衰老,助消化,清除疾病的自由基,同时富含维生素c和番茄红素,美容养颜、减肥减脂等多种益处。西红柿在烹调中不仅可以作为食材,也可以作为调味料,可以有效地增进食欲。那么西红柿怎么做会更好吃?更能勾人食欲?来看看下面这些烹调方法吧!
糖拌西红柿,西红柿最简单最直接的吃法。
1.又沙又红的西红柿放入清水盆中,撒点盐,搓洗干净,再改刀切成均匀的片,摆入盘中。撒上一小把绵白糖,可以淋点蜂蜜会更香甜。
西红柿烩面片,汤汁红润,面片劲道,连汤带面一起吃,咸鲜略带微酸,开胃解腻还好吃。
1.起锅烧油,下入葱姜末爆香,下入西红柿丁炒出红汤汁,添入适量清水烧开,下入豆腐丁,调入盐、生抽、十三香、胡椒粉,豆腐煮入味,下入面片煮断生,再下入处理好的木耳,淋入蛋液,撒入切碎的菠菜,淋入少许香油,拌匀即可出锅装盘。
西红柿鸡蛋饼,用西红柿来做鸡蛋饼,红黄白相间,看着特别有食欲,营养也更为丰富,可以当早餐做给孩子吃。
1.西红柿去皮切碎,放入盆中,打入几个鸡蛋,适量面粉,充分搅匀,调入盐、五香粉、少许胡椒粉,撒入葱花,最后再次搅拌均匀。
2.平底锅预热刷油,舀一勺倒在上面,均匀摊成薄饼,出锅改刀装盘,美味即成。
西红柿鸡蛋烩饭,网红组合新吃法,老少皆宜,吸引了一大批吃货粉丝。
1.碗中打入几个鸡蛋,加点盐,搅打均匀,起锅烧油,油稍微大一点,下入蛋液,炸老一点,盛出备用。
2.再起锅烧油,加入葱末炸香,下入西红柿丁炒出汁水,倒入适量开水,调入盐、生抽、少许胡椒粉,少许白糖,再下入鸡蛋煮入味,最后放入一碗大米饭搅匀,再煮一下,让汤汁更融合,出锅撒上葱花即可享用。
西红柿肉丸汤,西红柿的原汁配上猪肉丸的肉香,二者融合更为香浓,好吃又好喝,这样的汤菜大人孩子都爱吃。
1.西红柿去皮改刀切成块,金针菇处理干净,切段备用。适量猪肉末纳入盆中,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、马蹄末,一个鸡蛋、少许清水,充分搅打上劲儿。
2.起锅烧油,下入葱姜末爆香,加入番茄酱炒出红油,下入西红柿块炒出汁水,添入适量清水烧开,将搅打好的肉末团成肉丸子,下入锅中,小火慢慢煮熟,加入金针菇煮断生,调入盐、胡椒粉,撒入葱花,美味即成。
西红柿疙瘩汤,西红柿的汤汁最适合用来做疙瘩汤,简单好吃又好喝,营养也不会流失。
1.起锅烧油,下入葱花爆香,下入西红柿丁炒出红汁,加入适量清水烧开,撒入拌好的疙瘩,淋入打散的蛋液,简单调一下味,盐、鸡精、少许胡椒粉,淋入几滴香油,拌匀即可食用。
西红柿煎蛋汤,汤色红润,鸡蛋经过炸制,再放入汤中浸煮,配点细面条更好吃。
1.碗中打入两个鸡蛋,搅打均匀,下入油锅中煎炸一下,捞出控油备用。
2.起锅烧油,加点猪油增香,加入葱末爆一下,下入西红柿炒出汤汁,加点番茄酱增加颜色,倒入适量开水,下入炸过的蛋液,大火烧开煮入味,撒点盐和胡椒粉,撒入葱花即可。
西红柿蛋花汤,蛋花片片分明,西红柿清新开胃,做法简单快捷。
1.西红柿洗净,改刀切成薄片,放入汤盆,撒点虾米、葱花,加入少许盐、味精备用。
2.起锅烧水,水烧开后,再调至微开,碗中打入两个鸡蛋,搅打均匀,将蛋液均匀淋在上面,出锅倒入汤盆中,汤就做好了。
西红柿烧土豆片,
1.土豆去皮改刀切成均匀的片,清水淘洗干净,捞出控水,下入开水锅中汆水断生,捞出控水备用。
2.起锅烧油,下入姜葱末爆香,下入西红柿丁和番茄酱炒出汁,下入土豆片翻炒均匀,调入盐、生抽、十三香、胡椒粉,翻炒入味,淋入水淀粉收浓汤汁,撒入少许韭菜碎,即可出锅装盘。
番茄鱼片,鱼片细嫩,番茄味浓,汤色红润,口味略带酸甜。
1.草鱼处理干净,去掉鱼骨和鱼头,再改刀切成均匀的薄片。鱼片纳入盆中,加入盐、料酒、葱姜、胡椒粉抓拌均匀进行腌制,再加入蛋清和水淀粉,少许色拉油,抓匀上浆。
2.起锅烧油,下入鱼头鱼骨煎香,加入葱姜爆香,下入西红柿丁和适量番茄酱炒出红汁,倒入适量开水,大火烧开,调入基本味,盐、生抽、胡椒粉、十三香、味精、鸡精,再将浆好的鱼片逐一下入锅中汆煮断生,出锅倒入汤盆中。
3.汤盆中撒上葱花、蒜末,白芝麻。净锅烧色拉油,加入少许花椒油,油温七成热,直接泼在葱花蒜末上,激发出香味,美味即成。
西红柿烧豆腐,做这道菜豆腐需要先与蛋液拌匀,再进行煎制,煎香之后再下入番茄汁中煮入味,这样做出来的西红柿烧豆腐更为好吃。
1.豆腐改刀切成丁,纳入盆中,打入俩个鸡蛋,拌一拌。起锅烧油,撒点盐,再下入裹着鸡蛋液的豆腐,煎出香味,盛出备用。
2.再起锅烧油,加入少许化猪油,加入葱末和姜末爆香,下入番茄酱或者番茄沙司炒香,再下入西红柿丁熬出汤汁,倒入适量清水烧开,放入豆腐,调入盐、胡椒粉、花椒粉,生抽、味精或者鸡精,小火慢炖10分钟,将豆腐煮入味,淋入少许水淀粉收浓汤汁,即可出锅装盘。
番茄土豆丝,土豆丝清脆,番茄开胃,吃着特别清爽,汤汁拌饭也非常好吃。
1.土豆去皮切丝,淘洗干净,起锅烧油,下入土豆丝翻炒均匀,调入盐、鸡精、味精,充分翻炒断生,盛出待用。
2.起锅烧油,下入葱花爆香,下入西红柿丁炒香,调入少许盐、生抽、少许胡椒粉炒入味,再下入土豆丝充分翻炒均匀,即可出锅装盘。
西红柿炒西葫芦,西葫芦又称角瓜,质地脆嫩,吃着清脆爽口,需要先处理掉多余的水分,再用西红柿提味,看着清淡,但是也特别下饭。
1.嫩西葫芦洗净,改刀切成均匀的片,纳入盆中,撒点盐腌一下,用手挤掉腌出来的水分,再加入清水淘洗一遍,捞出控水备用。
2.起锅烧油,下入西葫芦煸炒至刚断生,盛出待用。
3.再起锅烧油,下入葱蒜末爆香,下入西红柿块翻炒出香,下入西葫芦炒匀,调入盐、少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡精,翻炒入味,淋入少许水淀粉,淋入少许香油拌匀,收一下汤汁,即可出锅装盘。
西红柿烧茄子,茄子需要用油炸一下,西红柿的汁水刚好可以解除油炸茄子的油腻,咸鲜带酸,非常好吃下饭。
1.茄子改刀切成滚刀块,裹上一层干淀粉,下入七八成热的油锅中,炸至表皮金黄酥脆,捞出沥油备用。
2.锅留底油,下入姜蒜米,葱末、干辣椒节,小火炸香,下入去皮的西红柿块翻炒出香,下入茄子块炒匀,调入盐、酱油、十三香、鸡精,翻炒入味,淋入水淀粉收汁,淋入少许葱油增香,即可出锅装盘。
西红柿烧牛肉,一款老少皆宜的硬菜,加入了西红柿的牛肉吃着会更嫩,并且没有一丝腥味。
1.牛肉最好选用牛腩肉,改刀切成滚刀块,放入冷水中浸泡一个小时,捞出来放入清水锅,加入葱姜、料酒、八角,大火烧开撇去浮沫,再中小火炖25分钟,捞出用热水冲洗干净备用。
2.西红柿提前洗净,放入蒸锅蒸8分钟,取出来去掉外皮,再改刀切成滚刀块备用。
3.起锅烧油,下入一个八角、桂皮、香叶,葱段和姜片,小火炒香,下入牛肉煸炒均匀,烹入少许料酒,炒香之后倒入砂锅,放入煮牛肉的原汤,大火炖10分钟,再改中小火慢炖半小时,将西红柿块放在牛肉上面,最后调入盐、少许胡椒粉、鸡精,再炖10分钟,即可享用。
西红柿炒鸡蛋,这道菜的做法有好几种,也是大部分人喜欢吃的一道下饭菜,虽然简单,但做这道菜也是颇有讲究的。
1.西红柿去皮改刀切块,去掉里面的瓤。碗中打入几个鸡蛋,加入盐、少许米醋,充分搅匀。
2.起锅烧油,下入蛋液滑散,出锅备用。
3.再起锅烧油,加点猪油进去增香,加入葱末爆香,下入西红柿翻炒出香,调入盐、生抽、少许白糖,少许胡椒粉,翻炒入味,倒入鸡蛋炒匀,淋入水淀粉勾芡,撒入葱花炒匀,出锅装盘。
西红柿肉片,过油肉片用西红柿来一起烹炒,肉片细嫩,汤汁拌饭更好吃。
1.瘦肉改刀切薄片,加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉,淀粉,充分抓拌均匀。下入三四成热的油锅中,滑至变色,迅速捞出控油。
2.锅留底油,下入花椒粒炸香,捞去花椒粒,再加入葱姜末爆香,下入西红柿块炒出汁水,调入盐、生抽、鸡精、味精、白糖,下入肉片,翻炒入味,淋入水淀粉勾芡,淋入明油增香,即可出锅装盘。
西红柿烧炸蛋,色泽红亮,口味酸甜,鸡蛋入味,好吃下饭,喜欢吃鸡蛋话,一定不要错过这道菜。
1.碗中打入几个鸡蛋,加点盐、胡椒粉,充分搅打均匀,下入六成热的油锅炸熟炸定型,捞出控油备用。
2.调一个碗汁:碗中加入适量白糖、香醋、生抽、盐、蚝油、水淀粉,搅匀备用。
3.锅留底油,下入番茄酱和西红柿炒至黏稠,加入适量清水烧开,下入炸好的鸡蛋,烹入碗汁煮入味,淋明油,收浓汤汁,即可出锅装盘。
西红柿炒辣子,清香脆口,鲜辣好吃,简单炒一炒,就很好吃。
1.青椒去蒂,用刀拍一拍,改刀切段。西红柿去皮改刀切成滚刀块。
2.起锅烧油,下入葱姜蒜末,西红柿辣子一起下锅,大火翻炒出香,调入盐、花椒粉、姜粉、茴香粉,酱油,翻炒入味,即可出锅装盘。