泡腐竹，不要只会用清水，教您2招，泡发速度快，柔软不夹生

天气越来越热，如果把一盘凉拌菜端上餐桌，肯定比大鱼大肉更受欢迎。在各种凉拌菜中，凉拌腐竹是大多数人都爱吃的，吃一口满满的豆香味，口感柔软，还特别容易入味，越嚼越香。

腐竹这种豆制品，因为称得上是干货，所以放在家里易于储存，夏天来临，喜欢吃腐竹的话，记得在家里多备一些，随吃随取。要想做凉拌腐竹，第一步要做的就是泡发腐竹，腐竹泡发好、泡发柔软后，凉拌出来更美味。

然而说到泡腐竹，其实好多人都搞不明白方法，甚至第一步就做错了。要想腐竹泡得好，不要只会用清水，泡发效果差，泡发速度还很慢。要想泡发速度快，泡出来柔软不夹生的话，下面教你2招。

【泡发腐竹】

第一步，腐竹比较长的话，要将其掰成小段，这样就可以保证，腐竹的边边角角都能被泡到了。下面准备一盆水，这里水温是非常关键的，用冷水的话泡发速度太慢了，用开水的话又很容易导致腐竹软烂，不好吃。

第二步，不用冷水也不用开水，所以我们用到的应该是温水，水温在40度左右刚刚好，用来泡发腐竹的话，不会夹生，也不至于太软烂。接下来，我们还需要再往清水中，倒入一大勺食盐，也可以促进腐竹的泡发。

第三步，食盐加进去之后，用筷子搅拌均匀，然后就可以把腐竹放进去了。腐竹放进去之后，大家又会面临一个问题，怎么腐竹都是漂在上面的，沉不到水里去的话，上面的一部分泡不到。

第四步，那么要想解决这个问题，其实也再简单不过了，我们只需找一个重物，盘子之类的东西，压在腐竹上面，把腐竹压在水底就可以了。这样开始浸泡，泡发10分钟左右的时间，拿开盘子掐一下腐竹，现在是软硬适中的程度了，也没有夹生，最后用清水冲洗一遍，就可以拿来做菜啦。

烹饪小贴士：

泡腐竹要想泡发效果好，软硬适中不夹生，并且泡发速度快的话，2个窍门要牢记。第一个技巧，泡发时需要用40度左右的温水，第二个技巧，除了倒入温水之外，加上一勺食盐，也是必不可少的，能够促进泡发。