煮毛豆不变色的3个要点，切记！

21次浏览发布时间：2023-12-06 09:51:32

煮毛豆最忌直接下锅，牢牢记住3个要点，毛豆翠绿不发黄，很入味

进入夏天，毛豆又成了餐桌上的常客，如果现在去外面吃烧烤的话，我必然会点一盘毛豆和一盘水煮花生，吃起来确实过瘾。为啥大排档上的毛豆，煮出来就那么入味，自己在家做就不行呢？

自己在家做出来的，就是不够入味，甚至刚出锅一看颜色特别黄，一点翠绿的感觉都没有，不管是卖相还是口感，都让人提不起兴趣。

原来煮毛豆，并非你想象的那样简单，不是直接放在锅里煮，煮熟就能拿出来吃了。

这样做出来的，肯定不美味，卖相也不好，毛豆清洗好之后，在下锅之前、下锅的过程中，都有技巧需要掌握。今天给各位分享3个要点，掌握好以后煮出来，翠绿不发黄，还特别入味。

配方：毛豆、清水、盐、八角、香叶、花椒、食用油

1、准备一盆清水，加上一勺盐，搅拌一下把毛豆放进去，然后浸泡5分钟，泡好之后再搓洗一下，把表面的脏污全部搓下来。

2、紧接着咱们要准备一把剪刀，把毛豆的两端都剪掉，也不需要剪太多，稍微有一个口子就行，这样等会儿煮的时候，会更入味的。接下来往锅内倒水，加上八角、香叶、花椒、盐，再来一小勺食用油，把水烧开之后，咱们先别急着倒入毛豆。

3、水开之后保持大火，继续煮1分钟，这样把香料的香味煮出来，就可以下入毛豆了。毛豆放进去之后，一定要开着盖子煮，如果现在盖上锅盖的话，煮出来你就会发现，毛豆变得非常黄了。

4、开着盖子大火煮1分钟之后，我们转为最小火，继续煮5分钟左右，煮好之后可以捞出来尝一下，感觉可以了关火就行了。关火之后把毛豆取出来，装入盘子中，待其晾凉后就可以吃了。

小妙招：

煮毛豆，3个要点一定要掌握好，第一个是毛豆洗净后，要把两端剪掉，更入味。第二个是毛豆下锅之前，香料要先大火煮出香味，再把毛豆放进去，煮出来更香。第三个是煮毛豆的时候，必须要开着盖子煮，才不会发黄，切记。