海茸怎么做好吃？教你一道芹菜炒海茸，满满都是胶原蛋白

一天深夜看到一位好友发的微信朋友圈，她晚餐被鱼刺卡住喉咙，跑到医院急诊，结果当晚看不了，忍着难受坚持到第二天早上。第二天做了喉镜检查，把鱼刺取了出来，花了几百人民币。一场意外，受了罪，担了心，花了钱！ 想起高中时，我有一次吃鱼也被鱼刺卡住，剧烈咳嗽十几分钟，感觉自己喘不上气。当时还是在几千里的外地，身边只有一位老师和几位同学，那时自己人生第一次想到了死亡。所幸鱼刺下去，人缓了过来！ 非常幸运的是，自己三十岁开始吃纯净素，吃素以后也渐渐明白了很多事情，包括当年被鱼刺卡住喉咙那场“劫难”。 很多人可能会告诉你，吃鱼要小心，小心鱼刺。可是，有没有人告诉你，人可以不吃鱼，人不需要吃鱼呢？

用料

• 干海茸 35克
• 芹菜 2根（约120克）
• 红椒 三分之一个
• 姜片 7片
• 醋（焯水） 约25克
• 花椒 约20粒
• 植物油 适量
• 生抽 25克
• 醋（不含酒精） 18克
• 盐 适量

做法步骤

1、这是所用食材，具体比例和用量可根据情况调整。

2、干海茸提前用纯净水泡发，泡发大概需要40分钟，也可浸泡至2小时左右。

3、泡发好的海茸清洗干净，剪成长6-8厘米左右的段，比较粗的海茸可以剪细一些。

4、芹菜剪掉根部、摘去叶子，洗净后切成长5厘米左右的段，粗一些的芹菜分切成2-3条。图片中芹菜杆约90克。 红椒洗净，去籽去筋，略微去瓤打薄，切成长5厘米左右的丝。图片中红椒丝约50克。 姜洗净切片。

5、锅中加入适量清水，加入4片姜，煮开，放入海茸，加入适量醋，焯水3-5分钟，然后捞出过凉水。

6、炒锅中倒入少许油，油热后加入芹菜翻炒约1分钟，调入少许盐，盛出待用。

7、炒锅中倒入少许油，加入红椒快速翻炒30秒左右，调入少许盐，盛出待用。

8、炒锅中加入适量油，放入花椒和姜片，小火煎炸出香味，然后捞出花椒和姜片。

9、加入海茸，翻炒一分钟左右，调入适量生抽、醋，中大火翻炒至水分接近收干。

10、加入芹菜翻炒均匀，然后加入红椒翻炒均匀，即可出锅。

11、营养美味海中鲜，弹嫩清爽下饭菜。

小贴士

1. 具体焯水和炒制时间，可根据海茸粗细和品质进行调整。 2. 焯水时加入姜片和醋，主要是为了去腥味，不介意腥味的话可不加或者少加。 3. 炒制时用花椒和姜片炝锅，主要是为了去腥味、平衡寒热性和增添风味。 4. 本做法适用于冰笋（也叫南极海笋）和金茸片。