“小暑大暑，上蒸下煮”今日是二十四节气的小暑，进入小暑天气开始炎热起来，人们的食欲逐渐下降，这样的天气更不喜欢吃油腻食物，清淡爽口的饭菜更适合夏天。

夏天的时令蔬菜比较丰富，而这时的圆茄正是紫色外皮，紫色的茄子为上品，营养更为丰富，含有多种维生素，蛋白质，糖，矿物质，夏天吃茄子还有清热解毒的作用，这时候的茄子比较实惠，5块钱能买四个，是很好的夏日蔬菜。

多吃茄子还可以抗衰老，老人和孩子更爱吃，茄子的做法有很多种，可以煎、炸、炒、烤着吃，各有各的味道，我家更喜欢吃红烧茄子，但很多人做红烧茄子太油腻，减肥的人群更不喜欢吃，其实炸茄子方法用对了，吃起来一点也不油腻，而且味道绝美，今天就给大家分享这道红烧茄子的做法，简单实用，只需一把面粉就能做出不油腻的茄子，做法请参照下面详细步骤。

【家常茄子】

【主要食材】圆茄一个，西红柿一个，青椒一个，大蒜一头，洋葱。

配料：豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐适量，白糖适量，淀粉适量。

详细做法

圆茄去皮冲洗干净，切成厚片再切成条状，最后改刀切成不规则的菱形块，主要起到入味的作用，切好后装进盆里，加入2勺淀粉，3勺面粉将每块茄子裹上面粉。

锅里倒入油，烧至冒烟放入茄子块，中火炸至底面变黄翻面，裹了面粉的茄子不吸油。

炸至茄子块轻飘飘的，表面有一层硬壳，捞出控油，这样炸的茄子外皮酥脆内里软烂，炸好放一边备用。

西红柿去皮切成小丁，蒜切成末，葱切葱花。

洋葱半个切成小块，青椒洗净去掉籽和蒂，切成小块备用。

锅里放少量的油，放入蒜片和葱花，再放入一勺豆瓣酱，炒出香味。

下入西红柿丁，炒出西红柿汁，放入洋葱片继续翻炒。

加入生抽、老抽炒上酱色，可以适量加半碗清水。

再放入青椒，翻炒均匀，加入适量的盐调味，青椒炒至断生。

最后放入茄块，翻炒均匀，茄子吸收了汤汁。

出锅前放入蒜末，翻炒均匀关火就可以装盘了。

茄子吸收了西红柿的汤汁，吃起来更入味，青椒微辣，孩子吃也能接受。

这道家常茄子无论吃米饭还是面条都可以搭配，茄子吸收了汤汁，软糯爽口，这样吃也不油腻，喜欢吃茄子的朋友一定试一试。