想必大家在寿司店都吃过三文鱼吧，小伙伴知道他们把三文鱼的鱼腩切下来，剩下的鱼皮或者边角料能做什么美食吗？三文鱼切剩下的废料只能扔了吗？来教你废物利用，做一道美食。

大家都知道三文鱼是海鱼，一种营养价值很高的鱼，它还有丰富的蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性。

三文鱼肉不仅能生吃，而且肉质还很鲜美，对于现在的脑力劳动者或者正在上课的学生来说，称得上是补脑的食材了，还有它的烹饪方法也很简单，今天介绍一个用三文鱼的边角料（就是三文鱼切剩下的三文鱼皮或者多余的肉）做的一道美食，也算是下酒小吃，美味香酥，可好吃了！

——酥炸三文鱼——

【食材】：三文鱼边角料

【配料】：鸡蛋一个

【调料】：精盐、鸡粉、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、食用油

【详细步骤】：

1.首先把三文鱼切剩下的边角料平摊在砧板上，用吸水纸或者棉布把这些边角料的水分尽量吸干。

2.然后把它们切成大小差不多的块。

3.把它们放入容器里，加入精盐3克增味，鸡粉2克增鲜，胡椒粉2克去腥，料酒适量去腥。

4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5.加入淀粉1勺和面粉2勺，少量多次地加入清水搅拌成糊状，用保鲜膜封起来，放入冰箱腌制20分钟。（口感更加嫩滑）

6.二十分钟后，拿出来，热锅烧油，油温4成热加入三文鱼，全程小火慢炸。

7.把全部三文鱼炸至表皮酥脆后捞起。

8.捞起后，把油锅里的杂质都清理干净后，大火把油温提升至6成热，把刚才炸过的三文鱼再炸一次，大概炸8秒即可捞起，使表皮更酥脆焦香。

出品图：一道非常下酒的酥炸三文鱼就做好了，喜欢喝酒的小伙伴千万不要错过哦！

——温情提示——

1. 腌制的时间稍微长一些，味道会更好更入味。
2. 三文鱼的肉比较嫩，炸的时候千万不要大火，炸过了就不好吃了。
3. 复炸一遍能使外表那层酥更加香