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鱿鱼怎么烧?教你这样做,鲜嫩爽脆,没腥味

30次浏览     发布时间:2024-02-03 12:42:32    

炒鱿鱼直接下锅,难怪嚼不动,多加2步,鱿鱼鲜嫩爽脆,没腥味

不光南方人和北方人饮食有所差异,内陆人和沿海人,也是有区别的,对于海边人来说,吃海鲜已经是家常便饭了,几乎每天的餐桌上,都会出现海鲜的身影,并且每次都换着花样吃。

鱿鱼,是常见的海鲜之一,也是经常出现在餐桌上的美食之一,你喜欢吃鱿鱼吗?鱿鱼最简单、最美味、最受欢迎的吃法,除了烤鱿鱼之外,就是炒鱿鱼了。加上调料简单一炒,鲜美的味道蔓延在整个屋子中,吸引着全家人。

炒鱿鱼直接下锅,这绝对是内陆人的做法,炒出来根本嚼不动,要不就是下锅炒一炒,就成了一锅水了。原来炒鱿鱼要想好吃,鲜嫩爽脆,还没有腥味的话,在下锅之前必须要多做2步,一起来看看具体操作吧。

【炒鱿鱼】

配方:鱿鱼、青红椒、大蒜、生姜、盐、白糖、生抽、蚝油、白醋、白酒、料酒、辣椒酱、水淀粉

1、如果是干鱿鱼的话,就得需要提前泡发,新鲜鱿鱼就可以忽略这一步,操作起来更简单。

2、把鱿鱼嘴巴、内脏去除,上面有一层膜也需要撕掉,然后清洗干净,将其打上花刀,注意不要切断,之后切成小块。切好的鱿鱼,要加上白醋、白酒、料酒,抓拌均匀后腌制一下,能够有效去除腥味。

3、腌制10分钟就可以了,接下来一定要进行焯水,锅内倒水烧开,再把鱿鱼下进去,焯烫时间一定不能太久,10秒钟就差不多了,看到鱿鱼卷曲,迅速捞出来。再把青红椒、大蒜、生姜切好,备用。

4、锅内倒油,油热下入姜蒜,炒出香味,接下来把焯过水的鱿鱼倒进去,大火快速翻炒片刻。紧接着,我们准备来调味,加上适量的盐、白糖、生抽、蚝油,能吃辣的放一点辣椒酱,不能吃辣的放点黄豆酱、甜面酱。

5、炒匀之后,再来少许水淀粉勾芡,最后加上青红椒进去,青红椒不用炒太久,断生差不多就可以了,炒好之后就可以出锅啦。

小窍门:

炒鱿鱼,不能直接下锅炒,主要需要掌握2个窍门,第一个是鱿鱼切好后,放上调料简单腌制一下,可以去除腥味,第二个是焯水,焯烫10秒钟再来炒,炒出来会更嫩,鲜嫩爽脆嚼的动,还没腥味。

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