蒸蛋糕怎么做？3个鸡蛋一碗面粉，低糖低油蒸的不上火
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发布时间：2024-02-04 15:53:19
配方：
云石蒸蛋糕
蛋白3个
海藻糖40克
白醋6克
牛奶35克
玉米油10克
大米粉70克
抹茶粉4克
水13克
蛋黄2个
材料
步骤一：
1、准备一个6寸的活底模，垫上油纸；
2、把水加热，烧开；（提前15分钟准备）
3、将牛奶与油进行搅拌，搅拌均匀后加入大米粉，顺时针方向进行搅拌，加入两个鸡蛋搅拌，搅拌至无颗粒、顺滑即可；
4、将糖、醋、蛋清放在一起，搅拌一下，防止沉底，之后用打蛋器打发，关机状态下搅三圈提起来看状态，看奶油尖头部位，以弯落为准；
步骤二：
1、取打发好的三分之一的蛋白跟蛋黄结合，用翻拌的手法进行抄底的一个过程，再把剩下的蛋白全部加进去，用同样手法翻拌，搅拌均匀即可；
2、取一份少量的面浆跟抹茶粉进行搅拌，搅拌均匀后再加入些许面浆搅拌，直至搅拌均匀即可；
3、将调好色的面浆倒入面浆中，稍微翻版交叉一下，之后倒入活底模中，先震动一下，震平后，在表面边边往下压，之后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，用大火蒸40分钟（一定得水烧开后放入）；
步骤三：
出锅后震动一下，趁热把保鲜膜取下，马上倒扣，等待冷却（倒扣需一小时）；
成品～～～
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