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教你最简单家庭自制蒸蛋糕方法,有小孩必做好吃不上火!

25次浏览     发布时间:2024-02-05 12:42:16    

戚风蛋糕是很多人喜欢吃的一款蛋糕,烤箱烤出来的蛋糕吃多了难免上火,但是不吃又忍不住想吃,对于甜品爱好者来说真的是难以抉择!今天我们分享一款奶香蒸蛋糕,不用烤箱,只需隔水蒸一蒸,蒸出来的蛋糕不仅绵密松软,而且蛋奶香十足,好吃不上火,老人小孩都适合,赶紧get起来吧!

配方

鸡蛋 3个

牛奶 40克(小孩吃可换成配方奶)

玉米油 20克

低筋面粉 50克

细砂糖 25克

柠檬汁 数滴

制作步骤

1、蛋黄蛋清分离,蛋清放冰箱冷冻至边缘有冰渣;

2、玉米油和牛奶搅拌至彻底乳化没有油花的状态;

3、筛入低筋面粉,划“Z”字形搅拌至无干粉状态;

4、加入蛋黄,继续以“Z”字形搅拌均匀;

5、蛋清加入几滴柠檬汁开始打发,分三次加入细砂糖,打发至蛋白霜细腻光滑且开始有阻力,提起打蛋头有小尖角即可;

6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,然后倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀;

7、模具中垫好保鲜膜,倒入蛋糕糊,震出大气泡,表面包上保鲜膜,水开小火蒸50分钟;

8、蒸好后取出震几下,然后倒扣放凉。

小贴士:

1、打发蛋清的盆一定是要无油无水;

2、在开始翻拌蛋白霜和蛋黄糊时,就可以先烧水了,这样翻拌好后水也差不多开了就可以直接蒸,避免消泡。

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