肉丸汤的制作方法和配料，跟87岁奶奶学做肉丸汤

26次浏览发布时间：2024-02-09 07:57:26

—四季豆肉丸汤—

【所需食材】四季豆一斤，肉馅一斤，小葱，大蒜，生姜粉，油盐，胡椒粉，生抽，料酒

【制作方法】

1、八分瘦两分肥的猪肉剁成肉馅，里面加入料酒，生姜粉、生抽、葱花，花椒粉以及胡椒粉，从一个方向搅拌至上劲，放一旁腌制。

2、四季豆去掉两头以及筋，清洗干净，切成长短一样的丁。

3、炒锅烧热，放入少量的油放入大蒜碎，爆炒出香味的时候，再放入切成丁的四季豆翻炒，大概1~2分钟时间，期间加入花椒粉。

4、紧接着倒入腌过四季豆的水，想要喝汤多一点，可以多加点水进去，想要汤少一点，适当的少加一些水进去，具体水量自己灵活掌握。

5、锅中水开了之后，调为中小火，一个一个捏成圆的丸子全部放进去，用小火煮两分钟左右，出锅时放入大蒜碎和盐搅拌均匀即可。

做了将近一锅，全部被我们吃完，意犹未尽的感觉，四季豆软糯，肉馅嫩滑，家有老人牙齿不好或者小朋友，是多么好吃的一道菜品。

温馨小提示

1、烹饪四季豆的时候要进行充分加热，因为其中含有凝集素，会对身体健康造成不利影响，完全熟透之后毒素会被破坏，煮和焖的方式很不错。

2、在选择四季豆的时候去挑选嫩一点的，这样在烹饪的时候不需要长时间，就很容易熟，煮到四季豆颜色变了后食用，可以避免食物安全问题。