有人问进入夏天，甚至是最热的三伏天为何要及时“补钾”？

这其实是因为夏季流汗过多，体内的钾离子会随汗液流失体外，再加上在夏季肠胃疾病是高发期，腹泻呕吐等都会让钾离子丢失，从而造成的就是体内酸碱度失衡，心慌胸闷，四肢无力，便秘等都是症状。

日常补钾的最佳来源还是饮食，常见的高钾食物有哪些？很多人第一个想到的就是“香蕉”，含钾量有255毫克每100克，像很多健身运动员在大汗淋漓后都喜欢吃一根香蕉来及时补钾。但是你知道吗，进入三伏天后有一种应季食材含钾量比香蕉还要高，可达475毫克每百克，这就是家家都爱吃的——毛豆！

毛豆不但钾含量高，其蛋白质，维生素，钙含量都很高，尤其是被称为“第七大营养素”的膳食纤维更是高达4.0克每百克，比你常吃的芹菜等其他蔬菜要高很多哦，是你三伏天维护肠道健康的必吃健康食材。

所以说，毛豆是很多蔬菜中的佼佼者，三伏天的健康饮食中必须有“毛豆”的一席之地！

毛豆常见的吃法是带壳水煮，喝个啤酒，吃个毛豆也是挺惬意的，但是今天不妨换个吃法，找个简单食材搭配炒一炒，又能学会一道下饭好菜。

——酸菜肉丝炒毛豆粒——

食材准备：毛豆粒，里脊肉一块，酸菜，葱，蒜末，小米椒3个，生抽，食盐，鸡精，食用油

第一步：毛豆去壳后用清水冲洗掉豆皮，而后锅里烧开水，淋入少许食用油和食盐，将毛豆下锅焯烫熟透后捞出控水待用。

第二步：准备配菜，酸菜一块用清水冲洗掉多余的盐分，而后切碎待用。里脊肉一块切片后再切成丝待用。

第三步：锅里烧热油，先加入肉丝煸炒至变色，再加入葱蒜末和小米椒圈翻炒出香味。再加入切碎的酸菜开大火翻炒均匀。

第四步：加入煮熟的毛豆粒，淋入生抽，加入少许清水开大火翻炒均匀，最后撒入鸡精翻炒均匀既可以出锅。酸菜洗过盐分仍然很大，所以不要加盐！

微辣咸酸，十分开胃，配上三碗米饭也不够吃，是一道不错的夏季下饭小炒菜！

——烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我用的酸菜是用来做酸菜鱼的“鱼酸菜”，味道比较咸，所以一定要先清洗几遍，炒的时候盐分正好，所以一定记住别再加食盐了。

毛豆炒之前可以先焯水煮熟，也可以直接炒，但是直接炒的时候一定要加一点水煮一会，一定要保证毛豆熟透。

烹饪这道菜的时候，如果用猪油来爆炒，味道将更完美，感兴趣的可以试一试！