红烧肉烧什么配菜好吃？吃货们决不能错过
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发布时间：2024-02-10 08:16:26
据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。 后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
用料
- 五花肉 500g
- 土豆 一个
- 葱 一根
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 八角 3个
- 桂皮 一块
- 香叶 4片
- 冰糖 50克
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
做法步骤
1、买回来的五花肉洗干净、切成1-2厘米左右的块、可以用水先焯一下，去掉血沫、放点料酒去腥
2、准备好葱姜蒜，花椒，八角，香叶、喜欢吃的可以放几个干辣椒
3、起锅烧油、放入3-4勺棉白糖、炒糖色、注意不要炒糊了、放入五花肉、葱姜蒜瓣、翻炒至肉的两面呈金黄色
4、放入蚝油，生抽，老抽、八角，花椒，香叶、三四块冰糖小火慢炖
5、再放入切好的土豆块，小火炖20-30分钟、开盖翻炒收汁
6、盛出锅即可
小贴士
炒糖色的时候一定小火，不要炒大劲儿了
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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