鱼子是一种营养价值很高的美食 适当吃鱼子对眼睛有好处,但是鱼子的腥味也很重,那么如何去除鱼子呢子的腥味呢?
1、如何去除鱼子的腥味?
鱼子酱呈整片状,里面包裹着整片鱼肠。清洗时一定要注意把两层鱼子外面的锡纸撕掉,把鱼肠彻底去掉。没有清洗干净的鱼内脏、器皿或牛奶会很腥,所以一定要把鱼内脏去掉。
2.如何保持在一起?
①准备好的鱼子在入锅前先用淀粉稍微泡一下,这样炸的时候鱼子会散落在油锅里。
②最简单的就是把鱼籽装盘,加点料酒在锅里蒸熟,注意煮好的鱼籽要沥干食用,以免鱼籽散落。
③ 炒之前可以先用热油炸一下,这样鸡蛋炒完就不会散了。
④ 鱼快蒸熟的时候可以加入鱼子,防止鱼子掉出来。
3、鱼子怎么做好吃?
①鱼子砂锅豆腐
我们准备好鱼子,洗净沥干,青红椒洗净切圈,姜剁碎,蒜剁碎,豆腐切小块,锅中加入适量的油,放入鱼子冷锅中小火放入,慢煎至金黄,鱼子熟了,放入平底锅中,锅内加入适量的油,放入蒜、姜、胡椒粉爆香,将炒好的姜、蒜、辣椒粉放入锅中,加入豆腐块、醋、料酒、剁椒、西洋菜、盐,加适量水拌匀,开中火煮熟,转转小火煮约25分钟,加入鸡精调味。可以吃了。
② 香菇鱼子
准备洋葱、姜片、鱼子、干香菇、小干辣椒、上等蚝油、蒜末、芡粉、料酒、香油和少许高汤、盐、糖、鱼子,洗净沥干,晾干香菇放入水中浸泡一会儿,泡软后取出,放入碗中,需要加少许糖、盐、盐腌至软,然后准备一个碗,加入糖、盐、蚝油酱汁、高汤拌匀,锅内加入适量油烧热,下鱼子炒至金黄,捞出,蒜片姜片爆香,下香菇、鱼子炒香香菇炒至稍干,再加入少许香油,倒入蚝油,改小火煮透,撒上胡椒粉,尝味,再勾芡,撒上葱花即可食用.
③ 炸鱼子
准备好鲫鱼籽、盐、胡椒粉、五香粉、面粉和鸡蛋。
将鱼子放入碗中,打入鸡蛋,加入面粉和成面团,揉面约10分钟,揉至光滑,然后搓成长方形,放入锅中蒸熟。 30分钟面团冷却后切成薄片,入锅炸至金黄即可食用。鱼子可以多放一些,味道会更好。