乌鸡汤的做法家常炖法（这样做，汤汁浓郁、滋补提神）

秋天已经到来，乌鸡汤你喝过了吗？鸡肉也分很多种，一般农村家里养的都是土鸡，乌鸡是比较少见的，在农村很少有人会养乌鸡，乌鸡与其他的鸡很容易区别，乌鸡一般是黑色的，就算有一些不是黑毛，但是皮囊也是黑色的。有关乌鸡的菜，其中很有名气的就是乌鸡汤了，乌鸡汤不仅仅是好吃而有名，主要是它还有其他的功效，营养价值就不要提了，还滋补提神。

秋冬季节很多家长就会选择炖乌鸡汤，不管是给自己喝还是给孩子，乌鸡汤都是十分有益的美食，关于乌鸡汤的做法还是有一定的讲究的，一碗好的乌鸡汤不是随随便便就能做出来，不仅要焯水除味，整个炖汤期间就有很多要注意的地方，下面就来讲讲乌鸡汤该怎么炖吧，秋天来了，乌鸡汤你喝过了吗？这样做，汤汁浓郁、滋补提神。

【乌鸡汤的做法】

第一步：准备食材：一直乌鸡、生姜、大蒜、一根葱白、枸杞等等；配料：油盐、红枣、料酒等等；炖乌鸡汤，最好是买活的乌鸡自己回家宰杀，炖汤最重要的还是鸡肉，鸡肉都不新鲜做法再好乌鸡汤也不会好喝，把乌鸡带回家，烧一壶开水，把乌鸡宰杀装盆，用开水烫一下把鸡毛拔掉，接着把鸡肚子剖开，把里面的内脏取出，炖汤只需要鸡肉即可，用刀将乌鸡剁成小块，放进锅里加入入适量的料酒浸泡，再加入葱白和姜片进行焯水。

第二步：起锅烧油，把大蒜清洗干净，切碎放进锅里翻炒，在切两片生姜一起放进锅里翻炒，过两分钟就可以把焯过水的乌鸡肉放进锅里翻炒，要等锅中炒出一定量的鸡油，这个时候一定要加热水，很多人喜欢冷水下锅，冷水下锅炖出来的乌鸡汤有腥味不好喝，先盖上锅盖煮个20分钟。

第三步：这里要用大火煮，小火煮的话鸡肉浸泡得太久，时间一到在把准备好的枸杞和红枣一起放进去炖，其实奢侈一点的还可以加一些山药更加香甜，继续煮十分钟，时间一到加入适量的盐进去，用铲勺搅动一下，继续煮一分钟就可以出锅享用，喜欢葱花的朋友可以撒一些。

炖乌鸡汤时需注意：其一：下锅前要先进行焯水，这样能够有效地除去鸡肉里面的血水，焯水这一步也能让肉质变软，更加容易煮熟，吃起来会觉得软烂入味。其二：加水炖汤的时候，不要加冷水，这样炖汤时间不仅久，而且炖出来的汤还有腥味不浓郁，要事先用烧水壶烧一壶热水，开水下锅。其三：加盐的时机，很多人在炖汤期间为了省事就把盐放进去，这样是不对的，加盐最好的时机是在出锅前，汤汁煮好要出锅的时候在加入适量的盐，搅动一下即可。

以上就是炖乌鸡汤的全部内容，秋天来了，乌鸡汤你喝过了吗？这样做，汤汁浓郁、滋补提神，炖汤时一定要注意以上所述的问题。