海鱼怎么做好吃家常做法（海鱼这个做法！滑嫩鲜美，外酥里嫩！）

曾经在饭店吃过一种煎蒸海鱼，个头虽小，味道却十分鲜美诱人，肉质一排排的可以撕拉下来，配上表面的姜汁，美味又超级下饭，没想到今天在超市遇到了，赶紧买回来试着复刻回忆中的味道，没想到还让我成功了，必须安利给大家！按照这个做法，海鱼吃起来鲜美加倍！

这种鱼看起来像是银鲳鱼，个头小小的，属于海鱼的一种，这类海鱼捕捞上来由于海水盐度和淡水盐度不同，很快就因为不能适应压强而挂了，所以通常以冷鲜鱼的形式出现在菜市场。

材料准备：海鱼三条（巴掌大）、姜一大块（越多越好）、蒜适量、

第一步、海鱼拿回家首先用流动水冲洗干净内脏和表层，然后料理纸吸干水分，适量的盐腌制一下海鱼，大约半小时就好了，盐别放多，海鱼自身带着咸味。

第二步，热锅冷油，鱼沿着锅边下锅，中火煎至两面微焦。

我煎的有些丑，但其实不影响食用，有一条鱼没处理，是我为了区分开煎过和没煎过的特地留着的。

第三步、姜剁成姜蓉或者直接上料理机咔咔咔打成姜蓉，蒜剁成蒜蓉，按照姜蓉蒜蓉3:1的比例混合在一起。

第四步，关键的一步，锅中放足够的油，将姜蓉蒜蓉倒入，加一勺盐炒香。

要有足够的油，姜蓉蒜蓉炸的香香的。

第五步，将海鱼平铺好，淋上炸好的姜蓉蒜蓉，开水入锅蒸3-5分钟。

记得要水开入锅哦~海鱼很快熟，入锅看到碟边明显流出鱼汁，就是都！熟！得！透！透！啦！

不用浇熟油，直接上筷子吃！这个菜复刻得九成九了！关键是没饭店那么多的油，饭店都是一锅的油，半煎半炸的。这个鱼这么做，真的很鲜美！先煎后蒸，完美锁住肉汁，带来外焦里嫩的口感。然后淋上姜蓉和蒜蓉一起蒸，又很好的的处理了海鱼的腥气味。吃着吃着觉得不够味道可以就着姜蓉下饭吃，越吃越上头，越吃越觉得美味！

而且经过测评，没有预先煎过的海鱼，在味道和口感上都大打折扣，没有那种嫩滑，咸香中带着鲜美的感觉。

鱼肉都是很轻易分离开来，一排排的雪白细嫩鱼肉，恰到好处的盐味，提鲜增香的姜蓉，孩子偶尔吃海鱼是很好的，能够补充dha，耳聪目明。

这道菜强烈建议爱吃海鱼的家庭试试，做法不难，真的不要错过！