螃蟹做法家常做法（这3种家常大闸蟹的做法）

秋季是大闸蟹生长的最佳时期，此时它们的肉质肥嫩、味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供所需的营养物质，增强体力和免疫力。因此，在秋季适量食用大闸蟹，可以有效地补充营养、改善身体健康状况、提高免疫力等。今天就给大家出一期大闸蟹的3种家常做法，做法简单，一学就会，快跟着学吧。

01

清蒸大闸蟹

一，食材：

大闸蟹，姜片，香葱，生抽、香醋、香油，大蒜

二，清蒸大闸蟹制作步骤：

1. 将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开，放在盘子上。
2. 蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3. 老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4. 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5. 将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

三，清蒸大闸蟹的注意事项：

1. 螃蟹买回家之后，不要放清水中浸泡，以免螃蟹喝进去太多的水，导致蒸的时候蟹黄流出。可以用刷子一边刷洗，一边用清水冲洗。
2. 蒸螃蟹时，肚子朝上放置，可以防止蟹黄蟹油流出。
3. 蒸螃蟹时，不要热水上锅蒸，应该水开后上锅蒸，避免螃蟹遇高温导致蟹肉紧缩，腥味出不来，同时避免蟹黄蒸的太老。
4. 蒸好的螃蟹可以直接食用，也可以调个酱料搭配食用。

02

红烧大闸蟹

一，食材：

大闸蟹，葱，蒜，姜，干辣椒，花椒，料酒，醋，白糖，酱油

二，红烧大闸蟹制作步骤：

1. 螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。
2. 锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至螃蟹变色。
3. 等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

三，红烧大闸蟹的注意事项：

1. 螃蟹要新鲜，最好选择肉质饱满的。
2. 螃蟹在制作前要清洗干净。
3. 热锅要放少许油，油温要适中。
4. 红烧的过程中，可以适量加入调味料，但不要过量，以免影响螃蟹的原汁原味。
5. 烹饪时间要控制好，以避免过度的煮烂。

03

香辣大闸蟹

一，食材：

大闸蟹，白酒，姜片，大蒜，香葱（小葱更入味），豆瓣酱，花椒，八角，盐，糖，鸡精，老抽

二，香辣大闸蟹的制作步骤：

1. 将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块。
2. 将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。
3. 锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4. 倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

三，香辣大闸蟹的注意事项：

1. 螃蟹不要太大，选1.5-2两一只的就可以。
2. 处理螃蟹时先把蟹钳剪去以防夹手。
3. 注意螃蟹腮一定要去掉。
4. 干辣椒根据自己吃辣口味适当调整。

四，大闸蟹食用禁忌：

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹。
2. 切忌吃蟹心，新的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，及其寒凉、虚寒人士不宜。另外但凡内脏都不宜吃，因为脏积聚重金属、多吃易中毒。
3. 皮肤敏感的人士不宜吃大闸蟹。
4. 吃大闸蟹的时候不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5. 柿蟹同时会导致食物中毒，所以大闸蟹和柿子不能同时吃。
6. 胆固醇高的人士不宜吃大闸蟹。
7. 切记半生熟吃大闸蟹。

五，大闸蟹的营养价值：

1. 大闸蟹的肉质富含蛋白质，每100克螃蟹可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.6克，胆固醇267毫克，钙126毫克，铁2.9毫克，锌3.68毫克，磷182毫克。其中，大闸蟹的维生素A含量高于其他陆生和水生动物，是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。此外，大闸蟹还含有维生素B1、磷等多种营养素。
2. 大闸蟹的蟹黄（也被称为胰腺肝）是蟹用来储存营养和吸收养料的器官，其中大部分储存的都是脂类物质，游离脂肪酸是丰富的风味前体物质和滋味物质。
3. 大闸蟹还含有多种对人体健康有益的微量元素和矿物质，例如钙、磷、铁等。
4. 大闸蟹还有清热解毒的作用，能够有效地缓解体内热毒积聚，改善口疮、粉刺等症状。
5. 此外大闸蟹还具有补血养颜的作用，能够促进血液循环，改善贫血症状，同时还有养颜美容的作用。