说起金针菇，不知道大家会想到什么，火锅还是烧烤呢？在火锅界，经常会听到有人称呼金针菇为see you tomorrow(明天见的意思)。那为什么这么称呼呢，其实主要是因为金针菇中含有的很多的膳食纤维是很难被人体的消化系统给消化掉，所以今天你是怎么吃下的金针菇，第二天还会原样的排出来。

虽然说金针菇中的膳食纤维是很难被人体消化吸收，但是这并不表示金针菇吃下去没有任何作用。其实除了膳食纤维，金针菇中还含有大量的矿物质元素，其铁的含量甚至是菠菜的20倍，能够非常有效的促进人体的新陈代谢，适合怀孕的人群食用。而且金针菇中含有大量的微量元素，比如锌，就非常适合儿童身体的发育，也适合中老年人和高血压人群食用。

但是，金针菇似乎日常生活中更多的都是用来涮火锅或者烧烤吃de比较多，前几天在家吃火锅的时候买了很多，不吃掉感觉可惜，今天临时起意用剩余的金针菇做了一道家常菜，却意外的好吃，端上桌子没几分钟，被老公一个人干掉了三分之二，留下一小口给我尝了一下，真的超级的鲜香。关键做法也超级简单，接下来分享给大家。

——金针菇炒鸡蛋——

【食材准备】

金针菇1把，鸡蛋3个，韭菜1小把，小葱2根，蒜瓣4-5个，生抽1勺，蚝油1勺，食用盐1勺。

【制作步骤】

第一步：将金针菇距离尾部的1厘米左右的部分给切除，然后用手撕成一条一条的，放入碗中，用清水清洗干净，最好加一点热水浸泡5分钟左右。接下来将韭菜和小葱也同样清洗干净，分别切成小段，备用。3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，蒜瓣直接切成蒜末或者用压蒜切压成蒜泥更好。

第二步：起锅烧油，油热之后，倒入鸡蛋液，然后快速的翻炒至鸡蛋凝固，盛起来备用。接下来锅中继续倒入少许食用油，先将蒜末倒入煸炒出香味，接下来倒入沥干水分的金针菇，翻炒至金针菇变软，同时加入1勺生抽，1勺蚝油以及1勺食用盐调味。

第三步：待金针菇炒至8成熟的时候，加入切好的韭菜和小葱，最后加入鸡蛋，继续翻炒均匀，韭菜断生之后就可以直接出锅装盘啦。

【成品展示】

因为平时吃烧烤的时候，觉得蒜蓉金针菇很好吃，所以这次炒金针菇中也加入了一些蒜蓉，再配上鸡蛋和韭菜，吃起来非常的鲜香，也十分的开胃下饭。

【美食小贴士】

1、金针菇建议下锅之前用开水泡一下或者焯一下水，去除表面的有害微生物。

2、制作的时候，蒜蓉依照个人的口味添加即可，不喜欢吃的可以不放。

3、为了保证鸡蛋嫩滑的口感，鸡蛋下锅炒至凝固就要立刻出锅，不要炒太长时间，最后鸡蛋也是在金针菇快出锅的时候加入，翻炒均匀就好。