番茄炒蛋正宗做法（正宗的西红柿炒蛋烹饪方法）
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发布时间：2024-05-22 06:11:39
材料备妥后，鲜红柿子采用滚动式切法成小块备用；紧接着，四枚新鲜鸡蛋置于碗中，充分搅拌并加入适度的温开水（水温不可过高），以使煎蛋更蓬松嫩滑。待锅用中火预热，添加适量油，加热至六七成熟时，将碗中已搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅内，轻摇锅体使底部的蛋液凝固，随后使用铲子进行翻炒。
制作西红柿炒蛋时，无需额外添油。直接将切好的西红柿置另一平底锅中加热，直至汤汁尽收，此时若番茄略显酸涩，可适当加点白醋或柠檬片调和。随后将先前炒好的鸡蛋立即倒入锅中，快速拌匀后加适量盐调味，继续翻炒约一分钟，最后撒上葱花即可装盘。
应特别注意的是，烹饪过程中油热后先放入鸡蛋液，以免粘锅现象发生。等蛋液凝结后再用铲子适当翻动，注意避免动作过猛，以免导致蛋饼零散不美观。搅拌鸡蛋液时勿过早加入盐分，以免后续咸淡掌握不当影响美味度。
另外，炒西红柿时无需另外加油，否则可能产生危险。油与水相遇易溅，易烫伤人，难以清洗伤口。以上即为正宗而精彩的西红柿炒蛋做法，如已熟练掌握，请跟随菜谱进行实践操作。
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