猪肉的做法家常菜的做法（五道猪肉家常菜做法）

红烧大肠

做法：

1. 将猪大肠洗净去浮油，用盐捏出捏丝入沸水中，焯水，再次放入锅内，入葱姜，黄酒同煮，煮到能掐动即可约四十分钟，捞出冷却后切成厚片。
2. 油锅下葱姜煸炒后盛出，将猪大肠下锅，喷入黄酒，酱油，糖，高汤烧五分钟后，撒入胡椒粉勾芡淋香油装盘即可。

包菜回锅肉

做法：

1. 将猪腿肉洗净放入清水中煮至断血，待冷却后切成7厘米长1厘米宽的薄片，将青蒜苗洗净，切段，卷心菜，切斜块。
2. 锅烧热加入植物油油烧到六成热时下肉片煸炒肉片，卷起后放入甜面酱，豆瓣酱，酱油，糖，黄酒，炒上色，放进卷心菜同炒入味，撒下蒜苗翻炒几下装盘即可。

扣肉

做法：

1. 将猪软肋肉洗干净先用盐擦皮，然后投入沸水锅中，文火煮半小时后捞起，趁热涂老抽酱油，将炒锅放入植物油烧热，将涂上老抽酱油的猪肋肉放入锅中，油炸金黄取出放入普洱茶茶汤中浸泡3小时
2. 猪软肋肉从茶汤中捞出洗净切成厚片，再放入锅中略炸，切后，放入盘中加入黄酒，老抽酱油，糖，大火隔水蒸1小时，出锅即可。

纸包肉

做法：

1. 将猪腿肉，去筋切成小丁，用刀背拍松，加盐，酒，胡椒粉，腌十分钟，加半只鸡蛋液和淀粉拌匀。
2. 青豆用沸水焯后入冷水，过凉水，捞出沥干，笋肉，蘑菇，胡萝卜分别切成小丁，葱头切末。
3. 炒锅放入熟猪油五十克烧热爆香葱头，入肉丁划散， 下入笋丁儿煸透，入蘑菇，胡萝卜丁炒匀，加鲜汤，盐，糖，辣酱油，胡椒粉，味精，煮沸用旺火煮至汁浓稠。放入肉丁，碗中加青豆拌匀即可。
4. 将玻璃纸剪成十份，上面涂上熟猪油将以上各种丁，分十份儿放在玻璃纸上，然后纸的四角，沾鸡蛋液后捏紧，用清洁棉沙线扎住，放入盘中，入烤炉在二百摄氏度下烤十分钟到十五分钟，直至纸包鼓起为度。

葱烧肚条

做法：

1. 将猪肚整理干净切成宽1厘米长四到5厘米的条，葱切成4到5厘米长的段。
2. 炒锅放在中火上放入宽油烧六成热，将肚条下入锅中汆炸一下，及时倒入漏勺中。
3. 炒锅留油下葱段煸炒一下，再将蒜片放入炒金黄时放入猪肚条，加入香醋，酒，酱油，味精，添入鸡汤，用手勺不断的翻动，用淀粉水勾芡淋入香油翻炒下出锅装盘即可。