过节吃多了大鱼大肉，总想来一些清新、清淡而且开胃的菜品，今天推荐这道什锦虾仁。

这道菜除了虾仁以外，还选择两种比较常见的蔬菜：黄瓜和胡萝卜。翠绿的黄瓜配上橘红色的胡萝卜，红绿相间看起来十分的养眼。同时，两种蔬菜和虾仁搭配在一起，味道也是十分的“融洽”，自认为可以用“相得益彰”来形容。

什锦虾仁

主要食材：

速冻虾仁十到十五，黄瓜一根，胡萝卜一根，大葱一段，大蒜两三瓣，鸡蛋一个（只需要半个蛋清）

做法：

第一步：黄瓜和胡萝卜切成差不多大小的块，大葱切成葱花，大蒜切成片或者蒜末；

第二步：虾仁处理干净控干水分，加入半的鸡蛋清（我一不小心手抖加了整个了），一汤勺淀粉，少许食用盐、料酒和黑胡椒搅拌均匀，腌制半个小时；

第三步：锅中放入少许清水，水开以后放入胡萝卜块，大约焯水二分钟即可出锅，过凉水后控干水分；

第四步：锅中放再次放入清水，水开放入虾仁，稍微滚水二十秒后捞出，凉水冲洗后控干水分；

第五步：锅中放入少许食用油，油微微冒烟放入葱蒜爆香，随后加入虾仁翻炒几下；

第六步：放入胡萝卜和黄瓜块，大火翻炒十几秒后加入少许食用盐调味；

第七步：最后放入两汤勺淀粉水，加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

黄瓜的清香、胡萝卜的脆甜与虾仁的鲜嫩完美结合，吃过一次就永远忘不了这个味道，肯定会吃了还想吃，一盘虾仁没一会儿就吃完了。喜欢的朋友赶紧试一试这道色香味俱全的什锦虾仁吧。

1、如果喜欢追求完美的小伙伴，推荐大家直接买鲜虾，自己处理以后，剥出虾仁，这样成品中虾仁的口感会更加鲜嫩美味。如果嫌麻烦的小伙伴可以直接使用处理好的虾仁，整体口感不会有很大的区别。

2、最后一步加入的淀粉水的用量不需要太多，少许即可，否则口感会过于黏稠。

3、除了黄瓜和胡萝卜，还可以加入少许甜玉米粒，直接将这道菜作为一顿减脂餐，既有主食，也有蛋白质还有维生素（因为家里没有玉米粒，这个时候该妥协还是妥协一下，呆在家里是最保险的）。