羊肉串怎么腌制又嫩又好吃（羊肉串腌制配方！）

272次浏览发布时间：2024-05-30 14:30:38

羊肉串的腌制。

亲爱的朋友羊肉串怎么腌才不膻？烧烤师傅教你这样做口感鲜嫩不腥不膻。

·材料以500克羊肉为例，里面需要放100克的羊油。

·然后是精盐20克、生抽20克、鸡精5克、胡椒粉20克、辣椒面15克、紫皮的洋葱一个。一般选用新鲜的羊腿肉切丁备用。烤羊肉串最好使用羊腿肉，因为它的羊腿肉肉质比较细腻，口感比较嫩，这一点大家要注意。

·接下来将羊油100克切成丁备用。大家注意，羊肉串里面放羊油的目的一是为了让羊肉串的口感更好一些，二是为了增加烤熟后羊肉串的香气。因为羊油烧熟以后会变小，所以羊油的丁要切的要比羊腿肉的丁稍微大一点，这一点是非常关键的。

·接下来就是腌制羊肉串。把羊肉丁和羊油放入盆中，将紫皮洋葱洗净去皮切成细丝放在羊肉里面，因为紫皮洋葱能有效的去除羊肉中的膻味。不管是炖羊肉还是烤羊肉，一般都放上一点洋葱，这样去腥味的效果会比较好。

·然后放上我上面说的一些调味料腌制半小时就可以了。所谓的嫩肉粉和鸡蛋会破坏羊肉的口感和鲜味，一般我们不放。