炒小白菜的家常做法（多做这一步，炒出来的小白菜又嫩又好吃）
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发布时间：2024-06-03 19:40:48
所谓荤素搭配，才能营养均衡，但做家常菜，小妖更偏爱素食，宁可多吃点蔬菜，也不要大鱼大肉。毕竟是个懒人儿，做素菜简单，而做硬菜则要花费更多的时间和步骤；素菜脂肪含量少，不容易胖，荤菜吃一口都是满满的罪恶啊等等等等，所以跟小妖一起多做点好吃又简单的素菜吧。在小妖看来，没有哪道菜比炒青菜更简单了，学会一些小技巧，炒青菜也能做得很好吃，今天做的青菜是小白菜，一起来看看做法吧。
准备食材：小白菜1把（要新鲜的），姜蒜适量，食盐适量，蚝油1勺
做法：
1、姜蒜切碎，小白菜洗净，把茎叶从中间切开，叶子的部分放篮子里沥水备用（这一步很重要，很多青菜都是茎厚叶薄，如果直接混在一起炒，往往叶子都熟透了，菜帮还是半生不熟的，吃起来口感差异大，味道自然好不到哪里去）
2、热锅中倒油，油要稍微多一点，放姜蒜炒香，再放小白菜帮翻炒，炒至菜帮断生
3、将叶片部分放进锅里一起翻炒
4、翻炒一下就马上放蚝油、适量食盐，翻炒均匀即可关火出锅了
5、青菜都是很容易熟的，加上洗菜，全程大概只需要三到五分钟，盛出开吃，味道融合了姜蒜的香和蚝油的鲜，一道简单的青菜也可以做得很美味。
Tips：一般青菜清洗之后要稍微沥下水，否则炒出来水分会比较多；清洗后没多久就下锅的青菜，炒制过程中不需要再额外加水了，叶片上本来就带有水分，炒出来自然会有少量汤汁。
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