酸菜鱼做法家常菜做法（最简单好吃的酸菜鱼做法）
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发布时间：2024-06-06 12:20:37
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是家庭版酸菜鱼的做法：
准备材料：黑鱼一条、酸菜一包（酸菜用之前一定要多洗几次）姜片、蒜片、干辣椒、花椒、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。一般野生黑鱼最佳（野生黑鱼和养殖黑鱼可以通过以下方式区别：看鱼的体型：野生鱼因为生存竞争大，体型往往细长，养殖鱼因为人工喂食，基本没有生存压力，所以体态偏胖发宽。 看鱼的颜色：野生黑鱼肚皮上的花纹发黄，脊背乌黑发亮，而鱼塘养的黑鱼肚皮花纹呈灰白色，脊背发暗）
处理鱼肉：将黑鱼去鳞、去内脏，洗净后将鱼肉片成鱼片，鱼骨切成段，鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
炒酸菜：热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒煸炒出香味，然后放入酸菜继续翻炒，炒出酸味。
煮鱼汤：将炒好的酸菜放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮15分钟，直到汤汁变得浓郁。
煮鱼片：将鱼骨和鱼片放入锅中，煮至鱼片变白即可，大约需要2-3分钟。
最后：将煮好的酸菜鱼倒入碗中，撒上葱花即可。
以上是家庭版酸菜鱼的做法，希望对你有所帮助。
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