青椒土豆丝怎么做才脆才亮（多做1步，爽脆不粘锅）

667次浏览发布时间：2024-06-11 21:00:58

【炒土豆丝】

用到：土豆、青椒、干红辣椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、醋

1、土豆放在水中，先把外面的泥土洗掉，然后再把外皮削掉，削皮以后放到案板上，先切片后切丝。

2、切好后的土豆，万万不可直接下锅，不然炒出来根本不好吃，我们应该接一盆清水，放入土豆丝，冲洗2、3遍，直至水变得清澈，没有那么浑浊为止。这样冲洗一下，可以把土豆中的淀粉洗出来，炒出来就不会发黏了，变得更爽脆，这就是“多做1步”。

3、再准备半个青椒，切丝备用，还有干红辣椒、大蒜也都切好，材料准备齐全以后，下面就可以准备来炒了。先往锅中倒油，把蒜片和干红辣椒倒进去，爆香以后下入土豆丝来翻炒。

4、翻炒两下之后，沿着锅边烹入少许醋，提前加上醋，这样可以让土豆丝变得更加爽脆，保持大火继续翻炒一会儿，直至土豆丝变得透明、变软之后，再往里面放上刚才切好的青椒丝。

5、青椒丝要最后放才行，不然提前放的话，口感容易变得很软、很差。放上青椒以后再来点盐、鸡精、一点点生抽调味，翻炒均匀后就可以装盘出锅了，开吃！