需备齐食材:精选羊排、鲜嫩胡萝卜、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶等一应俱全。此等食材,犹如诗中之意象,缺一不可。
1、羊排需用清水多泡一时,以去其血水与膻味。而后冲洗干净,静待下锅
2、时锅中加入冷水,放入葱姜与料酒,将羊排轻轻放入锅中,焯水去腥。待水滚之后,将羊排捞出,用热水洗净,以保其原汁原味。
3、锅中倒入适量油,待油热后下入白糖或冰糖,小火慢炒,直至糖色变为琥珀色
4、将羊排放入锅中,快速翻炒至上色。随之放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料,继续翻炒,直至香气四溢。
5、加入生抽与老抽,为羊排增色添味。生抽两勺、老抽一勺半,恰到好处。接着倒入适量开水,水要没过羊排,再加入一勺料酒、大半勺蚝油
6、大火烧开后,放入适量盐调味。随后将火候调至中小火,慢炖一个小时,让羊排在锅中尽情翻滚、吸收汤汁之精华。
7、一个小时后,将鲜嫩胡萝卜放入锅中,继续炖煮十五分钟。胡萝卜之甘甜与羊排之鲜美相互交融,更添风味。最后放入少许鸡精翻炒均匀,大火收汁,使羊排更加入味;红烧羊排已大功告成。
出锅之际,但见那羊排色泽红亮、香气扑鼻;咬上一口,软烂入味、越啃越香,真乃人生一大乐事也!
胡萝卜亦吸饱了汤汁,变得鲜美可口、甘甜宜人。两者相得益彰,共同演绎了一出美味佳肴之传奇。
在寒冷的冬日里,一家人围坐在火炉旁,共享这一盘红烧羊排。羊肉之温补与胡萝卜之甘甜相互交织在舌尖上跳舞,那是何等的美妙滋味啊!亲朋好友相聚时,端上这样一盘佳肴招待客人,定能赢得满堂喝彩与赞誉。
烹饪之道犹如人生之路,需用心去感受、去体会。每一个细节都关乎成败得失,马虎不得。唯有如此才能烹饪出真正的美味佳肴来。
愿诸君在品尝这道红烧羊排的同时也能品味出人生之真谛来。
诗云:“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。”今日得此美味佳肴相伴实乃人生一大幸事也!愿诸君珍惜眼前美好时光,尽享天伦之乐与美食之福!