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海绵蛋糕的做法和配方是什么(超经典的海绵蛋糕在家也能做)

936次浏览     发布时间:2024-06-13 22:31:06    

用料

  • 鸡蛋 10个
  • 低筋面粉 225克
  • 水 85克
  • 色拉油 50克
  • 细砂糖 225克
  • 柠檬汁 几滴
  • 可可粉 10克
  • 吉士粉 10克
  • 泡打粉 5克
  • 蛋糕油 25克
  • 高筋面粉 25克

做法步骤

1、鸡蛋中加入细砂糖、水、柠檬汁,低速打散!

2、加入所有粉类,低速拌匀!

3、搅拌到没有颗粒!

4、加入25克蛋糕油,高速打发!

5、打发到发白,体积变大,能清晰的看到纹路!

6、低速缓慢倒入色拉油,搅拌均匀!

7、用硅胶铲把底部和四周打不到的地方,快速搅拌几下!

8、倒入铺了油纸的烤盘上(不要倒完,剩30克左右)!

9、把面糊刮平!

10、剩余的面糊中筛入可可粉!

11、搅拌均匀!

12、装入裱花袋!

13、在面糊表面均匀的挤直线!

14、用牙签在直线的垂直方向来回划直线,一定要划的均匀,花纹才好看!烤箱160度,烤40分钟!

15、成品出炉喽!

小贴士

烤蛋糕之前都要震出里边的大气泡!出炉之后也要震出空气!

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