海绵蛋糕的做法和配方是什么（超经典的海绵蛋糕在家也能做）
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发布时间：2024-06-13 22:31:06
用料
- 鸡蛋 10个
- 低筋面粉 225克
- 水 85克
- 色拉油 50克
- 细砂糖 225克
- 柠檬汁 几滴
- 可可粉 10克
- 吉士粉 10克
- 泡打粉 5克
- 蛋糕油 25克
- 高筋面粉 25克
做法步骤
1、鸡蛋中加入细砂糖、水、柠檬汁，低速打散！
2、加入所有粉类，低速拌匀！
3、搅拌到没有颗粒！
4、加入25克蛋糕油，高速打发！
5、打发到发白，体积变大，能清晰的看到纹路！
6、低速缓慢倒入色拉油，搅拌均匀！
7、用硅胶铲把底部和四周打不到的地方，快速搅拌几下！
8、倒入铺了油纸的烤盘上（不要倒完，剩30克左右）！
9、把面糊刮平！
10、剩余的面糊中筛入可可粉！
11、搅拌均匀！
12、装入裱花袋！
13、在面糊表面均匀的挤直线！
14、用牙签在直线的垂直方向来回划直线，一定要划的均匀，花纹才好看！烤箱160度，烤40分钟！
15、成品出炉喽！
小贴士
烤蛋糕之前都要震出里边的大气泡！出炉之后也要震出空气！
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