凉拌莴笋的做法需要焯水吗（厨师长最接地气凉拌莴笋做法）

293次浏览发布时间：2024-06-14 13:01:06

两块钱买一根莴笋，半根就能调一盘清脆爽口、清香开胃的莴笋丝，轻松解决你不知道吃啥菜的尴尬日常，都知道凉拌莴笋简单美味，但是做的时候到底要不要焯水呢？

今天，我就给大家分享一个饭店经常用的凉拌莴笋做法，看看和家常做法到底区别在哪里？记得收藏起来，以后你也能调出和饭店卖的一样好吃的凉拌菜。

【凉拌莴笋丝】

具体做法：

1.准备莴笋一条、削去外皮后切成细丝，一般做凉拌菜，切的越细越均匀，口感就越好。

2.半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起泡在冷开水里，浸泡能耐够防止莴笋丝中的水分流失，保持清脆的口感。

3.大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油，白糖的量不宜过多。为了更好的化开调料，可以加入一勺温开水搅拌均匀，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。

4.把莴笋用漏勺控干水分倒入盆中，以颠盆的方式，让调料均匀裹在莴笋丝上面，就能装盘食用了。

阿飞有话说：

1.莴笋切好后立即泡在凉水中，口感清爽细腻。

2.凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌均匀，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。

好了，一道简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。