牙签牛肉的家常做法（牙签牛肉自己做也可以很正宗）

逛超市的时候走到零食区，能控制自己什么都不买的人简直太少了！很多人都喜欢买各类鱼干肉干吃，小厨娘也不例外，牛肉含有丰富蛋白质，我一般都给家人选择牛肉。但是有时候总感觉这个牛肉和猪肉吃不出差别来！就好像我前两天刷朋友圈看到一个朋友发的图片，上面写的撒尿牛丸的原材料是猪肉！也算是耿直boy了。猪肉和牛肉的价格差了3倍不止，有人从中取利，也就不奇怪了。想要吃到实实在在的牛肉粒，估计也只能自己去买实实在在的牛肉，然后实实在在的做一盘了！

【牙签牛肉】

需要准备的食材:

牛肉（400g，最好不要选择牛腩，牙口不好，咬不动）

牙签（若干，用水浸泡，防止油炸后烧焦，影响口感。）

生抽（60ml）

孜然（10g）

白砂糖（5 g）

姜汁（少许）

料酒（20ml）

椒盐（少许）

蚝油（少许）

辣椒粉（根据自己的口味添加）

芝麻（最后装饰摆盘）

【第一步】

牛肉清洗干净，沿着牛肉的纹路，把牛肉切成1cm见方的肉粒，快速清洗，稍微用吸水纸吸取水分，备用。

【第二步】

将上述调味料加入到准备好的牛肉粒中，用手抓匀，尽量让它们被牛肉充分接触以便吸收，常温腌制3-4个小时。用保鲜袋或者食品密封袋装起来，以免风干影响口感。

【第三步】

用牙签穿起腌制好的牛肉粒，一般一根牙签一粒肉即可，串肉粒太多影响油炸能否充分。

【第四步】

将穿好的牛肉粒分批次油锅开炸！

首先大火热锅，放入足量的油，热油，把牛肉粒入锅开始油炸，油炸的时候可以用筷子不停搅拌，翻面，确保油炸的均匀。待到牛肉粒从鲜红色变成有点白色，再变成红色略有焦色，再到全身都是深色即可。在这个过程中，如果怕粘锅，后面可以调到中小火慢慢煎也可以。因为料酒了的牛肉口感也不会太柴。控油，装盘即可！撒上一些芝麻，好吃又实在的牙签牛肉就做好了。口水都流出来了，赶紧动手解解馋吧！