每年的冬月底腊月初都是农村过年杀猪最集中的日子，杀猪匠天天都奔走在各家各户，忙得不可开交。小时候的印象中，每年杀猪的时候最高兴的事情莫过于吃新鲜肉做的杀猪宴，基本上可以算是冬天除了过年最丰盛的宴席了。

还记得小时候村里的人都分布在山沟沟里，基本上每个山沟里都是3-5户人家。大家都是提前商量好，一个山沟里的猪在同一天杀，这样大家可以相互帮忙，做宴席的时候可以一起做一起吃，这样非常省事，也能很好地提高邻里之间的感情。那个时候的杀猪宴，菜品都是以猪肉为主，搭配着冬季标配的蔬菜，像大白菜、萝卜等，炒、焖、蒸、煮、卤各式菜品都有，非常的丰盛。那个时候最喜欢的就是五花肉白菜炖粉条，配着米饭吃，一会会就能吃一大碗，感觉非常的享受。

已经好多年没有吃过农村的杀猪宴了，说实在，还是挺怀念的。虽然年年冬天都会做这道菜，也很好吃，但是可能再也吃不出小时候的那个味道了。

冬日美食——五花肉白菜炖粉条，营养丰富，鲜香细嫩又爽口

【所需主料】：五花肉、白菜、粉条

【所需辅料】：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、食盐

【步骤如下】：

第一步：上等的红薯粉条，提前用温水泡发，泡到能够轻松掐断就可以了，不要泡得太烂。

第二步：偏肥五花肉切成薄片备用（我今天用的普通肥瘦相间的肉），喜欢吃肉的朋友可以多来点，只要不差钱，想吃多少都可以。

第三步：大白菜的菜帮子切成小块，菜叶子切成大块备用。

第四步：准备配料，大蒜切片，少量生姜切片，葱切段，干辣椒切段。

第五步：调一碗料汁，碗中加入2生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、一点鸡精和适量的食盐，再加2勺清水搅拌均匀备用。

第六步：起锅烧油，油温5成热的时候下入五花肉慢慢煸炒，出油后倒入葱姜蒜和干辣椒一起炒香。

第七步：下入白菜翻炒几下，然后倒入调制好的料汁，翻炒均匀。

第八步：下入泡发的粉条，盖盖焖煮3分钟，撒点葱花即可出锅，香喷喷的杀猪菜就做好啦，简单又好吃。

【要点总结】

• 粉条要用温水泡发，这样的粉条泡软后依旧会很有弹性，下锅煮也不怕烂掉。相反如果用开水泡，再去煮就很容易烂掉。
• 五花肉一定要小火煸炒，这样做出来才香。火如果太大了，做出来的五花肉会很干巴，纤维很粗，还不容易熟透。
• 下入粉条之后最多焖煮3分钟，时间千万不可太长，要不然不仅粉条烂了白菜也会烂了。